张春良

（南方小麦交易市场，江苏靖江 214500）

1 2021 年7—8 月国内面粉及麸皮市场回顾

相关机构统计数据显示，2021 年5 月国内面粉产量为746 万t，同比增长4.38%；1—5 月国内面粉累计产量为3542.2 万t，同比增长9.36%；面粉生产主要集中在华东、华中、华北地区，各省产量呈梯队式分布，河南、山东、河北等省产量较多。国家统计局公布的数据显示，1—7 月国内餐饮收入25463 亿元，同比增长42.3 %；限额以上单位餐饮收入5842亿元，同比增长49.5%。据中国烹饪协会分析，1—7月国内餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比2020 年同期上升71.9 个、76.5 个百分点，较2019 年同期上涨32.9 个、42.3 个百分点，品牌餐饮带动恢复能力依然强劲；餐饮收入占社会消费品零售总额比重为10.3%，增幅高于社会消费品零售总额21.6 个百分点[1]。

7 月国内面粉市场消费处于传统淡季，面粉保管难度加大，面粉市场消费“淡季更淡”特征较为明显，需求持续低迷制约面粉企业开工率。自7 月下旬以来国内各地防疫措施再度加强，部分地区物流运输受到一定影响，终端面粉消费者纷纷备货以备不测，经销商秋季备货也提前展开。8 月上半月面粉企业接单量明显增多，面粉企业整体开工率提高，7 月不定时停机现象消失，部分厂家满负荷运行。8 月下旬以后，厂家接单趋减，面粉企业整体开工率趋于下降。粮源采购成本的增加以及副产品市场行情疲软挤压面粉企业利润，面粉企业挺价心态较为强烈。国家发展和改革委监测数据显示，截至8 月下旬，全国36 个大中城市集贸市场和超市富强粉平均零售价格2.73 元/500 g，标准粉平均零售价格2.44 元/500 g[2]。……