孙楚楠 王慧婷 楚炎沛

（华中科技大学同济医学院，武汉 430074）

国家物资储备是打赢战争和应急救援的关键，20 世纪30 年代以来，为了应付战争和灾荒等其他意外情况，保障国民经济正常运行和国防需求，国家会进行战略储备，以确保有足够的粮食来保障民众的吃饭问题和调控稳定物价[1]。2020 年以来，一场席卷全球的新冠疫情更是改变了人们的生活习惯和出行方式，而2021 年的一场千年不遇暴雨更是让一个300 多万人口的城市瞬间置身于大汛大灾中。抗疫救灾不仅仅是消除疫情和救死扶伤，让人们在困境中安全度过一段时间也是非常必要的。在与灾难的长期斗争中，人们开始意识到食物的储备不单单是国家和政府部门的事情，日常生活中做好家庭应急食品储备既是对自己负责，也是在为国家做贡献[2]。

事先储备一些食品，会在灾难来临时大大提高生存率，减少意外情况带来的痛苦和恐惧。应急救援食品就是一种为应对突发事件而设计的食品，能满足绝大多数人在特殊情况下对能量和营养的基本需求，缓解饥饿给机体带来的疲劳感，并具有安全、高能量、高热量、易消化、无需加热，方便开启和耐储存等特点[3-4]。疫情或灾难等突发事件会激发人的危机意识，在地震高发区的日本，预防震灾的措施之一就是家家都储备3 ～7 d 的水和食物，市面上更是有大量的防灾食品出售。因此，无论是家中，或办公室进行最基本的水和食物储备，以随时应对各种突发或紧急状况，都很有必要。……