骆 莹，袁 莉，刘永峰

（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，陕西西安 710062）

视觉传达是利用视觉符号投射信息、阐释某个概念、解释某些内容，通过对视觉符号的有序组织，构成表达信息内容的“视觉语句”[1]。心理学研究表明，学生在接收信息时，通过视觉接收的信息量最大，记忆效果也比较明显[2]。因此，利用视觉传达来辅助教学，可以将科学中的深奥道理以一种简单而美妙的方式呈现出来，其生动具体的形象教学更有利于学生的认知发展和课堂教学效率。

“人体生理学”是学校食品营养与安全专业的基础必修课，对于食品专业其他课程的学习及应用具有极其重要的作用。“人体生理学”课程理论性强、知识抽象，传统的文字讲述教学形式难以将抽象的作用机理阐述清楚，而利用图像、动画、视频等多种视觉传达形式，可使学生在短时间内获得大量生动的信息，帮助学生理解概念并掌握机体生理过程。因此，视觉传达凭借其独特的示意功能已成为教学过程中必不可少的手段，充分挖掘“人体生理学”教学过程中的视觉传达示意功能，发挥其积极作用，对提升食品专业“人体生理学”教学效率具有十分重要的意义。

1 传统“人体生理学”教学视觉传达及不足

“人体生理学”传统的视觉表现形式有人体解剖图、线描图和显微镜图片。人体解剖图是从解剖学范畴对人体构造的剖析图，可整体展现人体各部位和诸结构的形态、位置及相互关系，能清晰准确地展现大量信息，但是一味使用解剖图不利于激发非医学专业学生的学习兴趣；……