黄 燕，刘春丽，孙 波，顾苑婷，刁家文

（毕节职业技术学院，贵州 毕节 551700）

0 引言

畜产品富含蛋白质等营养物质，是我国国民蛋白质摄入的关键物质来源[1]。自改革开放以来，我国居民消费水平逐步提高，人们对食物的要求已不再仅限于温饱。随着人均肉类摄入量的稳步攀升，畜产品质量安全问题已发展为关乎国民健康的核心问题。然而随着科技的发展，过多的农药及激素类药品的使用使我国畜产品质量安全问题一直深受挑战，对畜产品及其加工类产品进行质量安全检测显得至关重要。经调查发现，毕节市至今仍没有一个独立的畜产品加工检验实验室，硬性条件的缺乏严重阻碍了畜产品及其加工类肉制品的发展。因此，为了充分发挥特色畜产品资源优势，进一步推进畜产品产业的发展，综合分析了毕节市特色畜产品的资源优势、存在问题及实验室建设现状，针对目前存在的问题和限制性因素，立足于毕节市实际情况，因地制宜地设计了毕节市特色畜产品加工与质量检测实验室，旨在解决当地缺乏畜产品加工检测场所及技术人才缺乏的问题，对毕节市区特色畜产品行业的发展具有积极意义。

1 毕节市特色畜产品的资源优势和存在问题

1.1 毕节市特色畜产品的资源

毕节市是贵州省重要的农业大区，其独特的地理位置及气候特点成就了当地畜牧产业的发展，特色畜产品资源亦尤为丰富，其中赫章可乐猪（乌金猪）、马头山羊、乌蒙乌骨鸡、威宁黄牛、纳雍糯谷猪、织金白鹅等地方特色畜禽品种远近驰名，是毕节市特色畜产品资源库的重要组成部分[2]。……