陈羽菲，陈佳祎，刘洋*

上海市质量监督检验技术研究院/国家食品质量监督检验中心（上海）（上海 200233）

2020年，具有不受时间空间限制、交易便捷、“无人化”、“无接触”售卖等优势的自动售卖设备走进了大众视野，赢得政府和企业的重点关注。除传统的瓶装饮料、预包装的自动售卖机之外，现炒栗子、鲜榨橙汁、咖啡奶茶、盒饭拉面等即时制售自动售卖设备逐渐出现在大街小巷[1]，无人超市、无人零售店兴起[2]，行业迎来新的发展机遇。在食品自动售卖（制售）设备种类激增、新业态模式迭代更替的过程中，如何保障食品质量安全、推动行业高质量安全发展，成为目前市场监管部门面临的新挑战。

1 我国食品自动售卖（制售）行业发展现状

1.1 自动售卖（制售）行业发展迅猛

整体来看，我国自动售货机体量增长迅速，但相较于我国庞大的人口基数，我国自助售货机的总体渗透率仍非常低。截至2019年年末，国内自动售货机业务已覆盖全国包含西藏、新疆在内的所有省份，进入全国超过400余座重要城市，并且在2019年有进一步“下沉”趋势，从一二线城市向三四线城市发展，市场空间巨大。

从分布上看，国内自贩机核心市场核心区域仍以东部沿海地区为主，其中华东和华南依旧为核心市场区域。华东地区自动售货市场占到全国市场的40%~43%，华南则为26%~28%。上海和苏州成为全国自动售货业务最为集中的核心城市/省份市场，各占8%~10%。珠三角、长三角和环渤海地区的自动售货机占有率合计接近80%，主要城市/省份包括上海、江苏、广东、浙江、北京、安徽、河南、山东、湖南、福建（排名前10），全国其他城市/省份的占有率合计仅为20.5%。……