洪泽淳，陈思敏，郑悦珊，刘莹莹，李南，熊含鸿*

广东省食品检验所（广州 510435）

韭菜在中国是一种普遍食用的蔬菜，在蔬菜生产和供应中占有重要位置，其生长周期短，生产过程中病虫害较多，各种农药的使用不可避免[1]。韭菜中的农药多残留检测一直是农残分析领域关注的难点问题，因为韭菜中含大量有机硫化合物和辛辣物质，会在样品粉碎时释放大量烯丙基甲基二硫醚、二甲基二硫醚和二丙烯基三硫醚等挥发性成分[2-3]，这些化合物与有机磷农药性质相似，在气相色谱-电子捕获检测器（GC-ECD）、气相色谱-火焰光度检测器（GCFPD）和气相色谱-质谱检测器（GC-MS）上会产生很强的响应[4]，加上韭菜提取液中色素含量较高，基质背景非常复杂，会严重干扰对韭菜中残留农药的定性、定量分析。

农药多残留的检测方法很多，有气相色谱（GC）法[5]、液相色谱（LC）法[6]、气相色谱-质谱（GC-MS）法[7]、液相色谱-质谱（LC-MS）法[8]，与其他方法相比，气相色谱-质谱联用（GC-MS/MS）法具有气相色谱的高分离效能，又具有质谱（二级质谱）可鉴定化合物结构的特点，选择性强、灵敏度高，能有效地降低基质干扰，为化合物的测定提供准确丰富的结构信息，特别适用于背景干扰严重、定性困难的样品分析，可同时快速测定样品中多种残留农药及其衍生物[9-12]。QuEChERS（quick，easy，cheap，effective，rugged，safe）是近年来发展起来的一种前处理技术，具有分析速度快、操作简单、回收率较高和价格低廉的优点，被广泛应用于农残检测[13-15]。通过改进的QuEChERS前处理方法结合GC-MS/MS技术分析韭菜中多种农药残留，充分发挥二者快速准确的特点，既简化样品的前处理，又有效避免基质干扰，能进行准确定性定量，适合大批量韭菜样品中多种农药残留的快速检测。……