杨云，蔡朝霞*

华中农业大学食品科技学院（武汉 430070）

天麻（Gastrodia elata）是兰科天麻属多年生草本寄生植物，主产于我国云南、贵州、四川等地，其中云南昭通和贵州毕节的天麻堪称为道地药材。天麻块茎在我国已经有2 000多年的药用历史，是重要的药食两用材料，具有息风止痉、平抑肝阳、祛风通络的功效，可用于治疗小儿惊风、癫痫抽搐、头痛眩晕、肢体麻木等病症[1]。天麻具有丰富的酚性成分，除天麻素（4-羟甲基苯-β-D-吡喃葡萄糖苷）是天麻的主要有效成分之外，还包括对羟基苄醇、对羟基苯甲醛、4-羟基苯甲醇、香草醛、香兰素等酚类化合物[2-7]。天麻素和对羟基苯甲醇含量是《中国药典》2015年版中天麻质量标准制定的重要的参考指标。文献报道，抗氧化、抑制早期炎症反应、减轻脑缺血损伤、保护神经细胞的活性作用是天麻酚性成分共同作用的结果，因此使用天麻总酚含量作为评价天麻质量的指标或更为全面。

天麻酚类成分的传统提取方法以水煎煮为主，其他提取方法有酶法、超声法、超高压等[8]。孙海燕[3]采用超声法提取天麻总酚的含量，得到的总酚含量为5.62 mg/g；朱素英[9]采用57%的乙醇水浴提取天麻总酚，得到的总酚含量达44.96 mg GAE/g；田孟华等[2]采用40%乙醇超声提取得到天麻总酚含量为4.47 mg/g。丁慧等[10]采用82%的乙醇，使用超高压技术提取天麻中天麻素和对羟基苯甲醇的含量为718.69 μg/g。但是上述提取方法多存在提取时间长、有机溶剂使用多、对设备要求高等缺陷。闪式提取器[11]是根据组织破碎原理而设计的一种新型提取器，它将高速组织粉碎机和匀浆机等机械设备优势很好地结合在一起，被广泛应用于中草药及其他植物成分的提取。……