石杰，宋淑敏，魏连会，杨庆丽，董艳，姬妍茹

黑龙江省科学院大庆分院（大庆 163319）

汉麻（Cannabis SativaL.）是我国麻类产业研发的主导作物，也是近年来我国麻类产业进程中发展最快的产业。汉麻种子的开发利用不仅对汉麻产业发展有着重要作用，同时也为人们提供一种具有丰富营养和保健价值的食物资源，关于汉麻籽保健食品的研究与开发成为产业热点之一。有研究表明汉麻籽是一种十分优异的蛋白来源，不含大豆寡聚糖和致敏因子，并且可以促进人体产生胶原蛋白，不会造成胃胀、反胃和过敏反应[1]。汉麻籽蛋白的分离方法主要有减提酸沉、水酶法、反胶束和膜分离法以及高压均质法。其中，水酶法的成本较高，部分蛋白质在提取过程中会被改性[2]，反胶束和膜分离法是一种较新的分离方法，生产的蛋白粉虽然纯度较高，但设备较贵，产率较低，操作复杂[3-4]，而高压均质法不但提取率低且杂质率高[5]。因此，可用于批量生产汉麻蛋白的主要是碱提酸沉法，但仍需要探索和优化提取条件以提高汉麻蛋白产率。通过单因素试验和正交试验确定和优化脱脂汉麻粕提取汉麻籽蛋白的方法，以获得高纯度的汉麻籽蛋白粉。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

脱脂汉麻粕（锦州俏牌生物技术有限公司）。

石油醚、牛血清白蛋白、考马斯亮蓝G-250、磷酸、硫酸、乙醇、氢氧化钠、盐酸（均为分析纯试剂）；去离子水。

1.2 仪器与设备

HH-1数显恒温水浴锅（金坛市盛蓝仪器制造有限公司）；GL10M大型离心机（湖南湘立科学仪器有限公司）；……