刘长江 王光花 李伟龙 徐杭忠 李 虹 翟旭亮 薛 洋 刘天骥 李洪琴 刘 匆 罗 莉**

(1.西南大学水产学院，淡水鱼类资源与生殖发育教育部重点实验室，重庆 400715；2.四川新希望六和科技创新有限公司，成都 610000；3.重庆市水产技术推广总站，重庆 400400)

紫苏(Perillafrutescens)又名赤苏、红苏，系唇形科1年生草本植物，广泛分布于我国浙江、四川、贵州、安徽及广东等多个省份，至今已有2 000多年的种植历史，是国家卫生部首批颁布的“药食同源”的60种物种之一，富含挥发油、酚酸及黄酮类等生物活性成分。紫苏饼是紫苏籽榨油后的副产物，其中残余了许多紫苏籽中的活性物质，如木屑草素、迷迭香酸和亚麻油等，具有抗氧化、抑菌、抗炎等功能，且硫苷和棉酚等抗营养因子极少，经微生物发酵后，大分子蛋白质降解为小分子多肽，易被机体消化吸收。且发酵过程中产生的益生菌、乳酸及未知生长因子等能有效维护机体健康。

大鲵(Andriasdavidianus)是我国二级保护动物。目前，大鲵人工养殖过程中常以冰鲜为主要饵料，易引发大鲵胃肠、肝脏等消化道疾病和病毒性疾病等，造成很大的经济损失。本研究团队基于大鲵产业中面临的问题，经多年研究，创制大鲵饲料并示范成功[1-2]。

基于此，为进一步优化饲料配方，促进大鲵配合饲料的优质高效绿色化，提高抗病能力，同时推广药食性资源的利用，本试验以大鲵为研究对象，探讨紫苏饼和发酵紫苏饼对大鲵生长性能、消化道结构功能、免疫及脂质代谢部分指标的影响，为紫苏饼在大鲵配合饲料中的合理应用提供科学依据。……