吕 斌 孙 飞 吕 昊 易皓明 石瑶瑶 郁 浓 叶元土* 蔡春芳 吴 萍 吴代武 浦琴华

(1.苏州大学基础医学与生物科学学院，苏州 215123；2.浙江丰宇海洋生物制品有限公司，舟山 316000；3.浙江一星实业股份有限公司，海盐 314300)

我国水产养殖体量庞大，在亚洲和太平洋地区生产的水产品占全世界总量的89%，其中我国就占67%。然而近年来，饲料产量逐年增加，而鱼粉产量则基本不变，导致鱼粉供给不足的矛盾日益突出。如何替代或减少饲料中鱼粉的使用量是现代水产动物营养与饲料研究的重要内容，而如何采用现代生物技术提高海洋生物原料在水产动物饲料中的生物学效价也是水产饲料技术发展的重要方向。

以鱼粉、虾粉生产过程中的压榨液(溶浆)为原料，通过酶解技术，得到干物质含量在50%左右的酶解鱼、虾溶浆等产品，经过酶解的鱼、虾溶浆液中含有更多的游离氨基酸[牛磺酸(Tau)]、小肽等生理营养因子，更利于鱼体肠道的吸收和利用，且谷氨酸(Glu)、丙氨酸(Ala)、亮氨酸(Leu)和牛磺酸等呈味氨基酸含量的增加也可以加强饲料的诱食效果[1]。此外有研究表明，8%～9%的酶解鱼溶浆产品(90%干物质计)与28%～30%的超级蒸汽鱼粉在黄颡鱼饲料中具有等效关系，可以完全替代饲料中的鱼粉，且黄颡鱼表现出更好的生长性能[2]。此外，酶解还可以降低高温对蛋白质和油脂的不利影响，减少挥发性盐基氮(TVBN)、生物胺、肌胃糜烂素和油脂氧化等不利因素对鱼体的毒害作用[3]。在饲料生产过程中，酶解的浆状产品在添加方式上有一定的局限性，而酶解的粉状产品则可以与其他粉状饲料原料一样使用。……