王海瑞 胡俊茹 赵红霞* 曹俊明* 陈 冰 陈晓瑛

(1.上海海洋大学水产科学国家级实验教学示范中心，上海 201306；2.广东省农业科学院动物科学研究所，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640；3.广州飞禧特生物科技有限公司，广州 510640)

有机酸是指一些具有酸性的有机化合物，包括柠檬酸、甲酸、丁酸、乳酸、丙酸和乙酸及其盐类。饲料中添加有机酸能够显著改善水产动物的生长性能、提高矿物质的生物利用率、改善机体健康和增强免疫、抗氧化功能[1-2]。丁酸被认为是厌氧细菌发酵碳水化合物的衍生物之一，因其对肠道有益而受到越来越多的关注[3]。对奥尼罗非鱼(Oreochromisniloticus)和虹鳟(Oncorhynchusmykiss)的研究发现，肠道鱼类微生物对碳水化合物的发酵导致了包括丁酸在内的短链脂肪酸分泌，这一潜在的丁酸来源可能有助于保护鱼类免受病原菌的入侵[4-5]。丁酸钠是丁酸与矿物质螯合形成的丁酸盐，分子式为C4H7O2Na。丁酸盐更加稳定，且气味没有丁酸强烈，因此更常用于鱼类和畜禽饲料中。在欧洲鲈(Dicentrarchuslabrax)[6]、金头鲷(Sparusaurata)[7]、金鱼(Carassiusauratus)[8]、凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)[9]、尖吻鲈(Latescalcarifer)[10]、鲤鱼(Cyprinuscarpio)[11]、尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)[12]、草鱼(Ctenopharyngodonidella)[13]上的研究均表明丁酸或丁酸钠有显著的促生长作用。

黄颡鱼(Pelteobagrusfulvidraco)，鲶形目、鲿科、黄颡鱼属，杂食性温水鱼类。黄颡鱼分布范围广，全国各水域均有分布。近年来，随着我国黄颡鱼规模化养殖不断增加，有关其健康状况和病害防治方面的研究也在不断增加。本实验室前期研究表明，饲料中添加适宜水平的丁酸钠能够显著提高黄颡鱼的生长性能和营养物质沉积[14]。……