段 锦 丁 轲,* 余祖华 李 旺 李元晓 何万领 曹平华 赵龙妹 贾艳艳 王玉琴 刘 宁

(1.河南科技大学宏翔生物饲料实验室，洛阳 471000；2.河南省动物疫病与公共卫生重点实验室，洛阳 471000；3.河南省肉羊繁育工程技术研究中心，洛阳 471000)

霉菌毒素种类繁多，已发现报道的有300多种，玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)作为其中污染范围最广、毒性作用最大的霉菌毒素之一，已成为当下研究和监管的重点[1]。ZEN广泛存在于各类谷物饲料中，并且能够在食物链中积累，对人和动物健康造成巨大危害。ZEN具有类雌激素作用，与机体内源性雌激素雌二醇具有相似的化学结构，可以与雌激素竞争性结合雌激素受体，表现出一定的生殖毒性，引发人和动物机体的生殖系统障碍，例如高雌激素综合征、假孕、流产以及子宫萎缩等[2-4]。此外ZEN的细胞毒性、免疫毒性以及致癌性也被广泛证实并报道[5-8]。近几年，我国的ZEN污染状况十分严重。Shao等[9]利用液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)技术对我国商用干犬食品中的霉菌毒素进行了检测，其中ZEN的污染率在87.5%以上。在黑龙江、广西与重庆等地各类原料和饲料样品中常见霉菌毒素含量的检测统计中发现，ZEN的超标率较往年呈明显上升趋势，其中在玉米副产品及宠物饲粮中ZEN的检出率均达到100%[10]。由ZEN污染造成的动物生长缓慢、产品品质不良等已经成为饲料和食品安全中一个重大的农业和医疗问题，解决ZEN污染迫在眉睫。

目前，清除ZEN的方法主要包括物理、化学和微生物降解法。物理降解法主要是利用吸附、辐射和高温等原理对ZEN进行处理，化学降解法主要是通过碱处理和氧化处理来降解ZEN毒素[11-12]。……