卞宇豪 许晓莹 段志鹏 孙中超 刘江英 李小勤 冷向军*

(1.上海海洋大学水产与生命学院水产科学国家级教学示范中心，上海 201306；2.上海海洋大学水产与生命学院农业部鱼类营养与环境生态研究中心，上海 201306；3.上海海洋大学水产与生命学院水产动物遗传育种中心上海市协同创新中心，上海 201306；4.上海源耀生物股份有限公司，上海 200000)

鱼粉粗蛋白质含量高、氨基酸平衡、适口性好、未知促生长因子含量丰富，是肉食性鱼类饲料中主要的蛋白质源。但是，由于水产养殖业的迅速发展，不良气候的自然影响和过度捕捞的人为影响等因素，全球水产饲料对鱼粉的需求量急剧增加，鱼粉价格持续上涨，严重制约了水产养殖业的进一步发展。因此，节约鱼粉的使用量并寻找合适的新型替代物成为饲料工业急需解决的问题。

酵母培养物是指在特定工艺条件控制下，由酵母菌在特定培养基经充分厌氧发酵后得到的微生物制品，主要由酵母细胞外代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞所构成[1]。目前，有关酵母培养物在水产饲料中的应用研究，在异育银鲫(Carassiusauratusgibelio)[2]、草鱼(Ctenopharyngodonidellus)[3]、团头鲂(Megalobramaamblycephala)[4]和凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)[5-6]均有报道。酵母培养物在增强动物生长性能、提高动物机体免疫力、提高动物抗病力和对动物肠道健康具有积极作用[7]。

大口黑鲈(Micropterussalmoides)是一种具有很高经济价值的肉食性鱼类，其肉质鲜美，无肌间刺，营养价值高，在中国已广泛养殖。2019年全国大口黑鲈产量已达到47.8万t[8]。……