尹梦洁 汪水平 冉 涛 陈 凯 杨大盛 刘 勇 汤少勋* 黄 棋 张永康 谭支良

(1.中国科学院亚热带农业生态研究所，动物营养生理与代谢过程湖南省重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，亚热带农业生态过程重点实验室，长沙 410125；2.西南大学动物科学技术学院，重庆 402460)

非结构性碳水化合物(nonstructural carbohydrate，NSC)是反刍动物重要的能量来源之一。幼龄反刍动物的健康状况与成年畜生产水平密切相关，由于其瘤胃发育尚不完善，对纤维物质的消化能力较弱，其主要依靠降解NSC获取能量。NSC主要包括可溶性糖和淀粉。根据淀粉的分子结构，可将其分为直链淀粉和支链淀粉[1]。直链淀粉易老化形成抗性淀粉，阻止内源淀粉酶接近，难以被机体直接利用，但能被消化道微生物降解，从而有益于肠道健康[2]。支链淀粉在瘤胃内降解速率快，能迅速为机体提供能量，有效促进瘤胃上皮发育。但是，支链淀粉进食量过高，会使挥发性脂肪酸(VFA)快速累积，可能引起瘤胃pH下降，诱发亚急性或急性瘤胃酸中毒，进而危害瘤胃健康，反而不利于瘤胃上皮发育[3]。因此，通过调控饲粮中淀粉结构的组成比例，进而调节瘤胃发酵过程以促进羔羊瘤胃发育、维持和提升瘤胃功能的稳定是动物营养学家关注的焦点之一。研究表明，当饲粮直链/支链淀粉比例从0.12增加到0.48时并不影响羔羊瘤胃细菌多样性、均匀度和丰度[4]。而给断奶前羔羊补饲直链/支链淀粉比例为0.11～0.44的饲粮时，会显著降低羔羊瘤胃上皮乳头长度及上皮各层的厚度[5]。……