李荫柱 钟 锐 李海海 方 洲 徐小春 寇启芳 张桂杰*

(1.宁夏大学动物科学系，银川 750021；2.宁夏草牧业工程技术研究中心，银川 750021；3.北方民族大学生物科学与工程学院，银川 750021；4.吴忠市红寺堡区天源良种羊繁育养殖有限公司，吴忠 751900)

滩羊结合宁夏得天独厚的水草资源和天然地理环境，形成了滩羊肉的独特品质，其口感细嫩、味道鲜美，深受消费者青睐和推崇。为推进生态环境建设和满足羊肉的消费需求，肉羊饲养方式逐渐转为舍饲为主。舍饲环境下羊只由于运动量少，肌肉中抗氧化酶活性降低，进而影响肉品质[1-2]。半胱胺(cysteamine，CS)为一种生物活性肽，具有抗氧化、促进生长、缓解应激、调节免疫等生理功能，具有促进哺乳动物生长和改善其产品品质等作用[3]。CS在动物胃肠道和下丘脑中产生，作用于生长轴，能够显著影响与生长轴相关的因子，尤其是耗竭动物体血液中生长抑素(somatostatin，SS)水平[3-5]，以提高动物机体中生长激素(growth hormone，GH)水平，从而提高动物生长性能，改善肉品质[6]。薛瑞婷等[7]在饲粮中添加100 mg/kg包被CS显著提高了育肥猪的末重，显著降低了料重比；Barnett等[8]研究表明，饲粮中添加80 mg/kg的CS可显著增加美利奴·多赛特羔羊体重，提高饲料转化率；Szabo等[9]通过研究溃疡治病机理，在大鼠的胃瘘管加入CS后可迅速降低下丘脑、十二指肠以及胃的SS免疫活性。此外，CS自身的巯基基团具有抗氧化功能[10]，能有效清除活性氧自由基(ROS)、活性氮自由基(RNS)等[11-12]。CS是细胞内含量最丰富的非蛋白抗氧化剂，本质是一种三肽(γ-谷氨酰半胱氨酰甘氨酸)，可通过自身途径或间接途径增加动物血液中主要的抗氧化物质——谷胱甘肽(glutathione，GSH)含量，在抵御细菌、病毒、氧化应激诱导的细胞损伤和线粒体损伤中起着至关重要的作用。……