◆吴昊

0 引言

职业教育是我国专业技能类人才输出的主要渠道，亦是推动我国经济社会发展的重要支撑。烹饪专业是职业教育体系中具有较强技能性和实践性的专业学科，现阶段多数职业院校在烹饪专业人才培训中引进现代学徒制，已获得较佳的育人成效。所谓现代学徒制，即以企业现实需求为基准，通过强化校企协作，把学习和工作深入融合并运用到学校人才培训工作中。此种人才培训模式需要学校教师和企业内部技术人士协同合作，面向专业学生加以指导，进而推动其可快速适应未来社会工作岗位。近年来，国家对职业教育的重视程度空前，职业教育迎来极佳的发展契机。在烹饪专业教学中引进现代学徒制人才培训模式，可切实提升学校办学声誉、解决企业人才短缺问题、提高学生职业素质，对烹饪专业教育发展及职业教育事业进步具有重要意义。

1 烹饪专业现代学徒制人才培训模式构建的必要性

1.1 提升学校办学声誉的客观需求

在烹饪专业构建现代学徒制人才培训模式，能有效提升专业人才教育效率与质量，进而真正提高学生群体职业技能水平，丰富其理论知识体系，进一步提升烹饪专业学生就业率。因为现代学徒制的人才培训模式是依托于校企合作所展开的教育形式，多数学生在学业完成前便会被有关企业招聘，如此一来，烹饪专业学生就业率便有所提高。学校具有较高的就业率，势必会有更多学生慕名而来，因此，学校办学声誉亦会水涨船高。……