刘 旭

（首都师范大学附属苹果园中学分校，北京 100144）

1 传统教学中的逻辑循环

传统“探究水的沸腾”实验教学中，使用酒精灯对水加热，并用温度计测量水温，当水温较高时（一般取80℃或90℃）开始每隔一段时间（一般取30 s）记录一次温度计示数，并将其绘制成如图1所示的图像.然后将水温保持不变的过程定义为沸腾，又得出“沸腾时水温保持不变”的结论，造成逻辑循环.

图1 沸腾的温度-时间图像

其实，从上述实验现象中只能分析得出“水持续加热，最终温度保持不变”的结论，而将沸腾的概念与之建立联系，则有待商榷.

2 沸腾的判断标准

在实验中，持续对水加热，会观察到3种气泡现象：（1）首先，可以观察到容器底部和温度计处会逐渐产生一些微小的气泡，并且气泡基本保持静止，如图2所示，这是溶解于水中的空气受热析出而产生的气泡；（2）当加热一段时间后，可以观察到容器底部有气泡持续产生，但气泡在上升过程中体积逐渐减小，如图3所示；（3）再继续加热一段时间后，可以观察到容器底部持续产生的气泡在上升过程中体积逐渐增大，如图4所示.

图2 空气析出

图3 开始沸腾

图4 完全沸腾

传统教学中，普遍认为现象（2）这一段时间内水并未处于沸腾状态.究其原因，在于此状态下的水温仍处于上升之中，若认为此时水沸腾了，则与“水沸腾时温度不变”的结论相悖.而这正是用结论指导实验，导致逻辑循环的根本原因.

蒸发是只发生在液体表面的汽化现象，水内部……