王小龙，史祥宾，冀晓昊，王宝亮，张艺灿，王海波*

（中国农业科学院果树研究所/农业农村部园艺作物种质资源利用重点实验室/辽宁省落叶果树矿质营养与肥料高效利用重点实验室，辽宁兴城 125100）

酿酒葡萄在种植地区的品质表现是决定其商品价值的关键，可作为该品种适应性评价及推广的重要依据[1]。近年来，我国酿酒葡萄产区逐渐向东北和西北地区推进，对现有酿酒葡萄品种的抗寒性和品质提出了更高的要求。因此，本研究选择具有优质、丰产特性的‘美乐’作为父本，抗寒性较强的‘华葡1号’为母本进行杂交，通过对其杂交后代果实品质的综合评价，筛选出优质、抗寒的酿酒葡萄新品种。葡萄酒的品质是由酿酒原料决定的，酿酒葡萄果实外在品质包括百粒质量、皮果比、籽果比等，内在品质主要包括糖、酸、总酚、黄烷醇、花色苷、总黄酮、单宁等指标。葡萄酒风味与果实的糖酸比、酚类物质、香气物质浓度直接相关[2]。糖酸组成决定葡萄果实的口感与风味，直接影响葡萄酒的酒体结构与感官品质。酚类物质是葡萄酒最重要的风味物质之一，包括总酚、黄烷醇、单宁、总黄酮、花色苷等物质，影响葡萄酒的口感、颜色和生理活性功能[3]。由于不同品质指标之间既相互独立，又存在着一定的相关性，因此亟需构建科学的评价体系对酿酒葡萄综合品质进行评价。目前，常用的果实品质评价方法有方差分析[4]、感官评定[5]、主成分分析[6]、相关性分析[7]、聚类分析[8]等。……