于航，郭亚辉，成玉梁，谢云飞，钱和，姚卫蓉*

1(食品科学与技术国家重点实验室(江南大学)，江苏 无锡，214122)2(江南大学 食品学院，江苏 无锡，214122)

国内外食品行业虽发展迅速，但食品质量安全问题仍处于高发态势，受到社会各界的广泛关注。伴随着现代化技术的发展，食品质量与安全专业的人才培养模式也应顺应时代潮流，做出相应的改变。在人才培养过程中应扎实理论知识学习的同时，开拓创新、培养实践操作以及解决复杂实际问题的能力。食品卫生学在食品质量与安全人才培养过程中作为专业核心课程，理应顺应新形势下食品质量与安全专业毕业生就业市场要求，以及新型人才培养要求，针对课程教学与实践环节进行改革[1-2]。

当今社会对接受过高等教育的工科类人才提出了更高的标准，要求毕业生在未来对所从事的专业领域有着扎实的理论基础以及强大的实践能力；此外，还对人才的创新能力和团队协作能力提出更高的要求[3]。由此可见，传统的填鸭式教学方法便变得不再适用，权威型和讲授型的教学理念也急需改进。CDIO(Conceive, Design, implement, and Operation)现代工程教育理念具体指的是构思、设计、实现、运作4部分，近些年来已成为国际工程教育改革的最新成果[4-5]。该教育理念首先应用于麻省理工学院等4所享誉世界的名校之中，并推广应用于其他工科类课程的教育教学当中。区别于传统的教学模式，CDIO现代工程教育理念强调培养学生的实践能力，让学生全程参与到教学过程中的同时，打好扎实的工程基础[6]。……