王二通

摘 要：运动食品是一种可以缓解运动员在比赛中的肌肉疲劳和赛后恢复的功能性食品，是竞技体育的一个热门研究课题。本文主要分析了运动食品能量棒的主要成分和运动食品能量棒对体育运动员身体机能的影响，展望了运动食品能量棒的市场发展趋势，以期为相关运动食品能量棒的研究提供参考。

关键词：运动食品;能量棒;研究进展

1 运动食品能量棒的主要成分

1.1 碳水化合物

碳水化合物可以减少胰岛素的分泌，促进脂肪氧化和供能，是人体三大能量物质之一，也是降低糖代谢、使其持续为运动提供能量的运动食品能量棒的主要成分。长时间、高强度的运动训练时，一般建议体育运动员在运动前或运动中补充主要为有氧运动提供能量、减少糖酵解和供能和减少血乳酸产生的碳水化合物。运动前补充含有低GI碳水化合物的能量棒，能为持续运动提供必要的能量，防止碳水化合物能量供应不足，降低体育运动员的运动能力。碳水化合物的摄入会导致血糖的变化。根据对血糖生成指数（GI）的影响不同，含有碳水化合物的能量棒可分为高、中、低3个等级，不同等级对提高机体的运动耐力有不同的效果。

1.2 蛋白质

蛋白质参与肌肉组织生长和骨骼肌运动损伤修复，不仅参与能量供应，提高人体的运动能力，代谢成容易被人体消化吸收的氨基酸或小分子肽，通过快速合成肌纤维，将氨基酸迅速输送到受损组织，恢复受损骨骼肌。……