彭 丹,孙尚德，纪俊敏，魏安池，辛 颖

(河南工业大学粮油食品学院, 河南 郑州 450001)

应用型人才是促进国家和地区经济发展重要奠石。然而，目前高校人才供给与社会发展需求存在较大的差距，高校毕业生就业难及质量低的问题已突显出来[1]。为提高大学生就业能力，更好地服务于社会经济的发展，建立以学习成果为导向的高校应用型人才培养机制，是目前高校教育改革的重要课题[2]，也是我国高校教育发展的必然阶段。

《食品工程原理》是食品类专业一门重要的专业基础课[3]，是大多数食品院校研究生入学考试的一门课程，也是支撑食品类专业课程体系的重要组成部分，对于提高学生实践操作能力、培养学生分析和解决复杂工程问题能力、激发学生运用所学知识进行技术创新具有重要的作用[4]。食品工业化生产过程中包括各种典型的单元操作的应用，如流体输送、换热、蒸发、萃取等。这些单元操作涉及很多的基础理论、典型设备和工程计算方法，但各单元操作之间关联紧密性不强，学生不易梳理各章节之间的关系，而且内容抽象，难以理解和掌握[5]。如何使学生掌握和运用食品工程原理基本理论知识、计算和设备等，提高学生的工程素养，培养学生工程设计、实践操作等能力，已成为食品工程原理课程教学改革亟待解决的问题[6]。因此，本文以成果为导向的教育理念，从实际问题出发，坚持理论与实践相结合，围绕食品工程原理的教学模式、内容及评价体系等方面，探讨提升教学质量的几点改革措施。……