魏丽君

(河南城建学院 法学院，河南 平顶山 467036)

随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题也成为人们关注的焦点。然而，食品安全问题的偶发造成不良的社会影响[1]。大部分消费者无法认识到事件的本质，这样不仅造成了恐慌，而且影响了食品工业的发展。

食品工业是我国民生工程的保障和支柱产业[2]，食品添加剂又是食品工业中的重要组成部分，通过正确添加食品添加剂能够延长食品保质期、改善食品品相、增添食品口感、提高视觉效果。食品中若缺失食品添加剂，将无法实现食品长距离运输和现代工业化生产[3]。所以正确地认识食品添加剂，才能清楚食品安全与食品添加剂之间的关系，从而促进食品工业健康地发展[4-5]。

1 食品添加剂的概述

1.1 食品添加剂的定义及作用

全世界对食品添加剂的定义基本相同，我国对食品添加剂的定义为：改善食品本身的色、香、味和为了防止食物腐烂而添加的天然或者人工合成的物质[6]。联合国和世界卫生组织对食品添加剂的定义为：在食品中添加少量的非营养类物质，旨在从保质期、外观和风味方面对食品进行改善。虽然不同的国家对食品添加剂的定义存在一定差异，但是基本属性和定义相同[7]，即：食品添加剂是一种天然或者人工合成的物质，添加食品添加剂的目的是为了改善食物的色、香、味，同时，一些食物添加了有防腐或者保鲜效果的食品添加剂，在一定程度上有效地防止了食物因为微生物快速繁殖而变质，获得更长的食物保质期，为不同区域的食物流通提供了有利条件[8]。……