周峰

【摘 要】我国食育文化源远流长。笔者针对儿童身心独特性问题，创建了“三阶递进、四课协同、N场推进”课程模式，以“种、做、品、养”四大课堂协同推进，通过让幼儿亲近自然、直接感知、实际操作、亲身体验等方式开展活动，形成“生产食材、制作食物、品尝美食、营养吸收”于一体的“食育STEAM”实践体系。

【关键词】食育STEAM 三阶递进 四课协同 N场推进

3～6岁儿童正处于发展的起始阶段，喜欢在实践、体验中了解事物、学习知识。教师可以通过生活化、游戏化的课程，促进儿童身心健康发展。目前，幼儿园食育过多停留、局限在餐桌礼仪教育，教师食育知识匮乏，只是简单将食育和营养或健康联系起来，缺乏系统的食育知识架构，基于此，笔者在实践中开发了“食育STEAM”体系（见图1），创建了“三阶递进、四课协同、N场推进”的课程模式，从而改善儿童饮食行为习惯，促进儿童健康成长。

一、“食育STEAM”体系的实践策略

1. 构建“四课协同”体系

田间课程：笔者依托微笑农场，进行耕种实践，将劳动教育贯穿于整个食材种植与养殖实践，观察动植物的生长过程，体验农耕、养殖的辛苦。在不断参与、体验、融合中提升能力、丰富生活，同时，充分利用社区资源与自然资源，从贴近自然、贴近生活、贴近儿童内心的角度，开展了一系列有关“食”的教育与实践体验，让儿童根据年龄特点认识食物、感知种植、大胆探究。

味蕾课程：笔者依托“生活即教育”理念，将幼儿在田间课堂种植、养殖的食材转变为美味可口的食物，实现食育的制作环节，让“做中学”成为常态。……