曹 森，瞿光凡，高芙蓉，刘亚非，黄亚欣，罗 雪，王国立，王 瑞,*

（1.贵阳学院食品与制药工程学院，贵州 贵阳 550005；2.湘西土家族苗族自治州农产品质量检验检测中心，湖南 吉首 416000；3.修文县农业农村局，贵州 贵阳 550200）

“贵长”猕猴桃（Actinidia deliciosa cv. Guichang）由于果实酸甜适中、营养价值高等优点深受消费者喜欢[1-2]。2019 年，修文县“贵长”猕猴桃种植面积达到1×104hm2，成为当地主要的经济来源。“贵长”猕猴桃为典型的呼吸跃变型果实[3]，果实成熟度是影响果实后熟品质和耐贮藏性的关键因素，采收成熟度影响果实耐藏性，同时也影响冷藏后果实的后熟品质。研究表明，适宜的采收期有利于保证果实的品质，减少贮藏期间果实出现冷害、腐烂等劣变现象，维持果实良好的风味[4-6]。目前，关于“贵长”猕猴桃成熟度报道的研究比较少，张承等[7]研究猕猴桃适宜采摘期及其贮藏性能表明，过早采收或过晚采收以及10 mg/L 氯吡脲浸果处理均可加快“贵长”猕猴桃果实的软化速度，降低果实品质。而针对不同采收期“贵长”猕猴桃后熟品质的研究还尚未见相关报道。Stec 等[8]报道了当猕猴桃硬度为0.5 ～1.5 kg/cm2时，果实食用口感较好。因此，本文通过探究两种“贵长”猕猴桃后熟途径下其品质的变化，从而明确适宜的“贵长”猕猴桃采收期，以期为“贵长”猕猴桃的贮藏保鲜提供可靠的理论依据和技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

1.1.1 材料与试剂

“贵长”猕猴桃：采收于贵州省贵阳市鹏盛通农业有限公司基地；聚乙烯（PE）保鲜膜（厚度20 μm）：由国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）提供；……