梁怡平

摘 要 近年来，我国水产品检测合格率达到94%～96%，影响水产品监测合格率的主要因素就是兽药残留，也是引发食品安全事件的一个重要因素。当前我国水产品兽药残留限量标准体系构建还存在很多问题，严重阻碍我国渔业和水产品国际贸易的快速发展。因此，对动物源性水产品中兽药残留限量标准现状进行分析，并提出完善建议。

关键词 动物源性;水产品;兽药残留;限量标准

中图分类号：TS254.7 文献标志码：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.082

兽药在养殖行业中发挥着重要作用，兽药可用于动物疾病预防和控制，可以提高养殖产量和生产率，在维护公共卫生安全方面也发挥着很大的作用和价值。但这些作用和价值都应确保兽药在合理使用范围内，一旦超出合理范围，就会导致动物源性产品出现兽药残留问题。我国的渔业生产有多种模式，但整体上渔业生产的密度比较高，也因此使得兽药残留成为影响动物源性水产品质量安全的关键，甚至多次出现因兽药使用不合理而引发食品安全卫生的事件，造成了严重的社会影响，且出口的水产品受到多个国家技术性贸易壁垒的限制。近年来，我国水产品食品安全卫生事件层出不穷，在国际贸易方面，很多水产品因兽药残留限量不符合国际标准导致被退货、罚款甚至被销毁，不仅带来了巨大的经济损失，还产生了不良的社会影响。在技术性贸易壁垒影响下，我国水产品养殖业开始逐渐朝着规模化、工廠化方向发展，水产品的质量也在逐年提升。……