黄志深，许喜林，张明明，肖剑，雷燕

（1.华南理工大学食品科学与工程学院，广东广州 510640）（2.广州市食品检验所，广东广州 511400）

副溶血性弧菌是引起水产品食源性疾病的主要致病菌。我国海岸线较长，且沿海城镇往往是人员居住密集的地方，水产品是沿海居民钟爱的食品，居民不慎食用受到副溶血性弧菌污染的水产品造成集体食物中毒是沿海人民细菌性食物中毒主要原因，而副溶血性弧菌食物中毒通常表现为出现中毒症状人数多，但较少死亡。金连梅等[1]对2004年至2007年全国食物中毒事件分析，及何洁仪等[2]对1997年至2007年广州市发生的副溶血性弧菌食物中毒事件和中毒样品进行统计分析，均表明副溶血性弧菌在各食源性致病菌食物中毒事件中居首位，故对水产品中的副溶血性弧菌的毒力及药敏性研究具有重要意义。

在副溶血性弧菌致病因子的研究方面，耐热性直接溶血毒素（TDH）、耐热性相关溶血毒素（TRH）、不耐热溶血毒素（TLH）是副溶血性弧菌的主要溶血毒素。耐热直接毒素TDH是Obara在KP试验（神奈川试验）呈现阳性的副溶血性弧菌液体培养基中分离得到的，化学成分主要为无糖、脂质的蛋白质，分子质量为42000 u，该毒素在100 ℃仍能保持10 min活性，属耐高温毒素，所以称为 TDH[3]。Nishibuchi等在食物中毒病例中分离出一批副溶血性弧菌为KP试验呈现阴性，但不产生TDH，认为除TDH外，副溶血性弧菌还有其他致病因子，研究发现这种因子同样可导致溶血现象、细胞致死现象、引起肠毒性、心脏……