郝娟，董丽红，池建伟，马永轩，周秋云，张瑞芬，白亚娟,4

（1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，农业农村部功能食品重点实验室，广东省农产品加工重点实验室，广东广州 510610）（2.广州力衡临床营养品有限公司，广东广州 510610）（3.深圳市海普瑞药业集团股份有限公司，广东深圳 518057）（4.中国农业科学院农产品加工研究所，农业农村部农产品加工综合性重点实验室，北京 100193）

龙眼（Dimocarpus longanLour.）是我国栽培面积仅次于荔枝、柑桔类和香蕉的热带水果[1]。我国龙眼的种质资源、种植面积和产量均居世界首位，主产于广东、广西、福建等省，以广东省产量最高。由于其果实结构的特殊性，龙眼的储藏保鲜难度较苹果和柑橘等大宗水果大得多，采收期水果集中上市后，鲜销市场压力巨大。龙眼的市场价格主要受产量影响，近年来，我国龙眼产量呈波动上升态势，但“丰产不丰收”、“果贱伤农”的现象时有发生，极大地伤害了果农的经济利益和生产积极性，严重影响了龙眼产业的健康发展。

龙眼属于既是食品又是药品的食药两用农产品。《神农本草经》等古代医学典籍记载龙眼有“开胃健脾，补虚益智”的功效。在民间，龙眼作为滋补食材被广泛使用[2]。现代研究表明，龙眼具有免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等生理功能[3]。研究人员从龙眼中分离出多糖、多酚等活性物质，表征其结构特征，并深入研究其生理功能和作用机制[4]，为进一步开发高附加值的龙眼功能食品奠定了理论基础。充分发挥龙眼的“食疗”特性和优势，针对其营养功能活性及主要活性成分特征，发展区域特色健康功能食品和保健食品，提高龙眼精深加工程度，延长加工产业链，是促进龙眼产业提质增效的重要途径。……