孙晓飞，万超，宋大贺，贾赟

（1.大连海关技术中心，辽宁大连 116001）（2.大连海关综合技术服务中心，辽宁大连 116001）

鳕鱼属脊椎动物门（Vertebrata）、脊椎动物亚门（Vertebrata）、真骨鱼纲（Teleostei）、鳕形目（Gadiformes）。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋，是价值极高的世界级重要经济鱼类，其肉质鲜美，营养丰富；胰腺含有大量的胰岛素，可以从 1 kg胰腺中提取12000 IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量 20%~40%）[1,2]。因鳕鱼具有极高的经济价值，国内外市场不断出现以假乱真、以次充好事件，原质检总局曾通报不法企业以鲶鱼内脏冒充鳕鱼内脏出口。针对这类掺假造假的判断，传统的形态特征鉴别方法已经不能满足，必须基于更精准的物种鉴定技术[3,4]。由此可见，为了更加有效地确保出口鳕鱼产品质量，防止欺诈，建立一种可以对鳕鱼DNA进行特异性检测的准确性高、实用性强的方法，从分子水平上对鳕鱼样品进行特异性检测鉴定，都是十分亟需和必要的。目前的鳕鱼PCR检测文章是针对鳕属与其他鱼类目、属的区别，并未区分鳕形目内不同属、科的鱼类，在鳕科中不同的鳕鱼也存在着差异。本文中太平洋鳕鱼以及大西洋鳕鱼无论从经济价值还是营养价值都要高于黑线鳕鱼和蓝鳕鱼，按照常规鳕鱼的检测方法是无法进行区分的，为了避免了一些不法分子混淆概念，用价格低廉的鳕鱼替代价格昂贵的真鳕，特选取4种经济鳕鱼，太平洋鳕、大西洋鳕、狭鳕、绿青鳕进行检测，为保障食品安全提供技术保障。……