江达，孔德刚，弋景刚，王家忠，李珊珊

（河北农业大学机电工程学院，河北保定 071001）

我国海产养殖业在农业生产中占据着举足轻重的地位。其中扇贝的养殖面积正在逐年增大，并逐渐成为海产养殖业的支柱产品[1]。因其味道鲜美且含有极高的营养价值和食用价值，越来越多的人开始喜欢扇贝这一海湾水产品，受到消费者一致好评[2-4]。随着人们对扇贝的需求量不断增大，海湾扇贝的加工工作变得越来越繁重，对扇贝加工机械的要求也日益增高，目前我国扇贝加工机械发展并不理想，多数扇贝清洗、分级工作都是由人工或简单机械完成，且已存的扇贝加工机械多是将各加工工作分开进行，这些机械一方面浪费大量时间降低扇贝的新鲜程度，另一方面扇贝在各加工机械转移的过程消耗大量人力物力。同时，人工加工及多数简单机械加工普遍存在食品安全问题，存在加工脏乱差现象[5-7]。因此，为填补我国扇贝加工行业的空缺，改善扇贝加工方式，保障扇贝加工人员人身安全，在保障食品安全的前提下提高扇贝加工效率，改变扇贝加工脏乱差的现状，发展自动化、一体化扇贝清洗分级机械势在必行。

扇贝清洗分级工作是扇贝打捞上岸后的首要工作。清洗工序是保证扇贝食品安全的前提，分级工序是扇贝精深加工的关键。山东同泰食品机械厂生产的扇贝清洗机靠毛刷辊清洗扇贝并由喷淋管对扇贝冲洗，这种方式对扇贝的刷洗力度较小，效率低，消耗水资源且不能保证扇贝鲜活程度。……