◎ 凌 赏，章 斌，侯小桢，丁 心，秦 轶，任嘉平

（1.韩山师范学院 生命科学与食品工程学院，广东 潮州 521041；2.广东中兴绿丰发展有限公司，广东 河源 517000）

柠檬精油（Lemon Essential Oil，以下简称LEO）富含柠檬烯、松油醇、萜品烯等成分，因其良好的抑菌、抗氧化等功效而在医药、香精香料、食品等行业广泛应用[1-2]。目前，国内外对包括LEO在内的挥发性精油化学组分与功能特性研究多集在不同产地与品种[3-4]、不同提取方法、不同物性状态[5]及不同贮藏条件[6]等方面。

近年来，国内外在原料种植时间[7]、采摘时间[7]、贮藏时间[8]对精油得率影响等方面有一定报道，如GULCAN等[7]取采摘于6—9月的土耳其牛至叶进行精油提取与抗氧化活性研究，发现精油得率和特征成分香芹酚含量以7月中旬采摘的牛至叶最高，用6月上旬采摘的牛至叶所提精油的自由基清除活性最强（IC50为116.74 μg·mL-1），9月 最弱（IC50为132.93 μg·mL-1）。然而，有关贮放时间对精油组分的影响报道很少；因此，本文采用SPME-GC-MS法检测分析贮放不同时间后的LEO化学组分差异，旨在为更好地开发利用LEO提供一定实验参考。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

LEO，广东中兴绿丰发展有限公司提供；柠檬酸、磷酸氢二钠等，均为分析纯。

7890B-5977A型气质联用仪（安捷伦公司）、JA2003型电子分析天平（上海舜宇恒平科学仪器有限公司）。

1.2 实验方法

取贮藏时间分别为15个月、17个月、27个月、29个月、39个月及41个月的LEO（以下对应命名为LEO1、LEO2、LEO3、LEO4、LEO5及LEO6），参照章斌等[9]所述条件，采用SPME-GC-MS进行LEO的化学组分检测。

2 结果与分析

采用峰面积归一化法确定LEO所含组分的相对百分含量，并取比对相似度高于90%的质谱库成分确定为化合物组成。……