曲劲尧，林煜程，毛 馨，卢国柱，袁智鹏，张瑶瑶，尤艳莉，李彦伸*

（烟台大学生命科学学院，山东 烟台 264005）

链格孢霉属（Alternariaspp.）是一种广泛分布于自然界的真菌，属于暗梗孢科砖隔孢亚科[1-2]，包括腐生菌和内生菌，是多种谷物、水果和蔬菜的致病菌[3]。由于其在低温下也能生存，因此普通的低温冷链技术运输和贮存方式仍然避免不了由其引起的农产品的腐烂，造成巨大的经济损失[4]。除此之外，链格孢霉可产生约70 种有毒代谢产物，如已经在多种食品中检测到的链格孢酚（alternariol，AOH）、链格孢甲基醚（alternariol monomethyl ether，AME）、细链格孢菌酮酸（tenuazonic acid，TeA）、链格孢霉烯（altenuene，ALT）、腾毒素（tentoxin，TEN）[5-6]。据报道，许多链格孢霉毒素具有细胞毒性、基因毒性、致突变性[7-10]。此外，大量研究发现，在一定条件下，真菌毒素分子可与糖、氨基酸或硫酸盐等极性较强的物质结合，生成结合型真菌毒素[11]。这些毒素在代谢过程中一经水解就会释放毒素本体，成为危害人类健康的潜在风险之一[12]。

液相色谱-质谱联用已成为多种真菌毒素准确分析的首选技术[13]，但由于商业化标准品的缺乏，隐蔽型真菌毒素在常规检测中往往被忽视，再者百万级的质谱数据无疑增加了数据分析和挖掘有用信息的艰难程度[14]。利用高分辨质谱和后续数据分析软件进行非靶向代谢组学分析为隐蔽型真菌毒素的检测和天然化学产物的研究提供了新的解决方案[15]。

首先，开源性软件MZmine的数据处理模块利用嵌入式可视化工具，允许直接预览分析结果，经峰值检测、去同位素等处理后，可去除大量无用的峰，从而得到更有价值的分析结果，适合大批量的数据分析[16]。……