朱 旼 上海工微所科技有限公司，上海 200233

霉菌在自然条件下广泛存在于陆地环境中，至今已发现超过45 000种[1]。作为其次级代谢产物，霉菌毒素一旦形成即可能存在于真菌菌落的所有部位，包括菌丝、子实体和孢子内，或是被分泌到所寄生的基质表面或内部，对基质造成污染[2]。经世界粮农组织估算，在全世界范围内约有25%的农作物遭受霉菌污染并产生霉菌毒素，造成的经济损失可达数十亿美元[2]。因此，霉菌已被认定为造成食物短缺的第二大因素，仅次于虫害[2]。

农作物及其加工产品在遭受霉菌污染后，不仅会引发外观以及品质上的劣化，用含有霉菌毒素的饲料喂养家禽家畜会造成的动物脏器损害或流产[3, 4]，严重的甚至会引发幼崽死亡，具有极强的致癌致畸以及致突变作用[1]。另外，由于霉菌毒素的化学稳定性很强，产生污染后非常难以从粮食或饲料中去除，并会持续在后续的农产品加工过程中造成污染[5]。通过富集作用积蓄在饲喂动物体内的霉菌毒素会因此残留在畜产品内部，并在被人类食用后，因其具有的肾毒性和肝毒性引发人体病变，损害健康[1]。

本实验经由对客户送检的变性淀粉样品中发现的一种特异生长的未知霉菌A所进行的分离、纯化、鉴定和验证，对其性状进行了详细研究，并根据其在3种常用霉菌检测培养基上的生长差异，及其在5种霉菌培养基上的淀粉样品加菌试验结果，试图寻找一种最适用于该菌株的早期检出、并能对其生长趋势进行预估的培养基。……