张楠楠 上海工微所科技有限公司，上海 200233

食品着色剂是为食品着色的一类食品添加剂，分为天然着色剂和合成着色剂。合成着色剂由于色泽鲜艳，易着色，成本较低，稳定性好，在食品加工过程中被广泛使用。然而长期过量摄入到人体，可能会导致慢性中毒，更有甚致畸致癌等风险[1]。因此，我国GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》[2]中对不同食品中各种合成着色剂的使用和限量做出了明确规定。

目前测定合成着色剂的方法也比较多，如高效液相色谱法[3,4]、超高效液相色谱法[5]、液相色谱-串联质谱法[6]等，高效液相色谱法是较为普遍的检测手段，且对实验室设备要求相对较低。GB 5009.35—2016[7]和SN/T 1743—2006[8]中高效液相色谱法测定食品中合成着色剂的方法，是采用聚酰胺粉吸附法进行提取，但在实际操作过程中，由于过程繁琐，损耗严重，影响实验结果的准确性和检测效率[9]。固相萃取法是目前常用的一种提取方法，能够对样品中的色素进行净化和富集，并能最大程度的降低杂质对结果的影响，具有方便快速、重复性好等优点被广泛应用[10]。

本文通过沉淀剂沉淀奶糖样品中的蛋白质、脂肪和明胶等物质，甲醇∶水∶10%氨水溶液(7∶2∶1，v/v)溶液提取，混合弱阴离子交换小柱净化，高效液相色谱法多波长检测奶糖中的柠檬黄、日落黄、新红、胭脂红、苋菜红、诱惑红和亮蓝这7种合成着色剂的含量，灵敏度高，准确，简单，实用。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

样品：奶糖，市售。

7种合成着色剂：柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、亮蓝和诱惑红标准品(1 000 μg/mL，北京海岸鸿蒙标准物质技术有限责任公司)；……