栗丽萍 王寿东 张艳芳 胡海霞

[摘           要]  根据高职食品生物技术专业对应就业岗位及企业的职业能力要求，结合啤酒生产技术、白酒生产技术、葡萄酒生产技术三门专业核心课程教学中存在的问题，探索三门课程项目化教学设计与实践。

[关    键   词]  食品生物技术;核心课程;项目化教学;教学改革

[中图分类号]  G712                 [文献标志码]  A              [文章编号]  2096-0603（2021）23-0054-02

食品生物技术专业是内蒙古农业大学职业技术学院顺应自治区农畜产品加工特色产业发展，满足区域食品加工、酿造技术产业人才需求而设立的专业，是我院重点建设的自治区级品牌专业。该专业注重以现代生物技术在传统酿造产业的应用，培养能够从事微生物培养、发酵控制、蒸馏控制、勾调与品评、产品杀菌、产品检验和质量管理技术员等工作的高素质技术技能人才。经过多年的建设与发展，食品生物技术专业明确了凸显酿酒特色的专业方向，开设的主要专业核心课程有啤酒生产技术、白酒生产技术和葡萄酒生产技术。

一、专业核心课程教学现状

食品生物技术专业在核心课程建设上加强与行业企业的协作，突出实践性教学环节，强调实际操作技能的培养，已初步形成了具有高职特色的课程体系。但与《国家职业教育改革实施方案》中提出的“深化产教融合、校企合作，推动企业深度参与协同育人”存在着一定的差距，主要表现在：

（一）教学内容有待更新

现行课程体系和真实工作情景相比还有一定距离，课程内容的组织逻辑与就业岗位的工作逻辑的关联度低，学生毕业后还要经过一段时间的培训和锻炼才能真正融入工作之中。……