单 杨，丁胜华,苏东林，刘 伟，张菊华

(1.湖南省农业科学院，湖南 长沙 410125；2.湖南省果蔬加工与质量安全国际联合实验室，湖南 长沙 410125)

柑橘是世界和我国产量第一的水果，据联合国粮农组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,FAO)统计数据，2019年全球柑橘种植面积为990万hm2，总产量达1.58亿t[1]。我国是世界柑橘主要起源地，4000多年前就有栽种柑橘的文字记载，目前柑橘种植面积与产量均居世界第一[2-3]。我国近十年柑橘产量及种植面积变化见图1[3]。2010—2019年，我国柑橘种植面积从202.5万hm2增至262万hm2，产量从2 581.7万t增至4 584.5万t，增幅分别高达29.38%和77.58%。

图1 2010—2019年我国柑橘产量及种植面积Fig.1 Annual production and planting area of citrus fruits in China from 2010 to 2019

我国柑橘的种植区域主要集中在湖南、广西、重庆、江西、广东、四川、福建、浙江、湖北等9个省、自治区和直辖市，这9个省、自治区和直辖市的柑橘种植面积占全国柑橘总种植面积的92.29%，产量占全国总产量的94.73%。从产量变动角度看，2010年以来我国柑橘产量整体大幅增长，广西、湖南、湖北是当前我国产量前三的柑橘主产区；2015年以来广西柑橘种植面积大幅增加、产量居首位，特别是2019年其柑橘产量占全国24.53%。从产量增长率占全国总产量的变动角度看，2010年以来产量增长率最快的是广西，达到259.03%，其次是贵州、云南和重庆，而上海、江苏、甘肃和浙江甚至出现负增长，其他省、自治区和直辖市的产量增长率在11.03%～87.14%[3]。

1 柑橘副产物资源的种类

柑橘副产物资源包括柑橘落果、疏果、残次果和加工产生的皮、渣、种子等下脚料与废水等[4]。这些柑橘副产物资源富含果胶、类黄酮、类胡萝卜素、类柠檬苦素、香精油和辛弗林等功能性成分，其高效高值利用已成为柑橘产业的重点发展方向[5-6]。……