罗吉庆,张永杰，吴艾频，夏 敏，张 薇

(四川轻化工大学 生物工程学院，四川 宜宾 644000)

脱落酸、水杨酸、菜油素内酯等植物激素可对果蔬进行诱导，进而增强果蔬采后贮藏的品质，目前已应用于李果[1]、香蕉[2]、葡萄[3]和蓝莓[4]等水果的采后贮藏。研究表明：植物细胞内存在茉莉酸信号通路途径[5],α-亚麻酸在脂肪氧化酶作用下生成茉莉酸(JA)，并在茉莉酸氨基酸合成酶(JARs)催化下与异亮氨酸(Ile)生成茉莉酸盐(JA-Ile)，JA-Ile能与茉莉酸信号受体蛋白(COI1)结合并泛肽标记茉莉酸信号通路的阻碍蛋白(JAZ)，进而降解并释放茉莉酸通路的转录因子(MYC2)，响应外界环境变化做出应答，增强植物的抗病性和耐受性。

茉莉酸甲酯(MeJA)是JA的甲酯化衍生物[6]，能通过诱导植物合成抗氧化酶，参与作物的次生代谢过程，对提高植物的抗病性和耐受性起到至关重要的作用。在重金属砷[7]的胁迫下，MeJA能协同茉莉酸信号的响应基因，提高多酚氧化酶和苯丙氨酸解氨酶的活性，从而提高植物抗逆性。此外，对于盐胁迫[8]、干旱胁迫[9]、低温胁迫[10]等，外源MeJA能提高植物JA-Ile含量，进而提高植物的抗氧化酶酶活和抗氧化活性物质的积累，这对MeJA应用在果蔬的采后贮藏意义深远。

Ile经植物体内JARs作用与JA耦合成活性的JA-Ile，参与植物的抗病性应答，提高植物的耐受性[11]。利用外源的Ile处理葡萄后发现，葡萄的花青素含量较高[12]，外源的Ile能促进活性成分的积累从而提高抗氧化性。

灰霉菌是果蔬常见的灰霉病的致病菌[13]。有研究发现，MeJA能诱导植物的抗氧化酶酶活提高和其他的抗氧化活性成分的积累，从而提高对灰霉菌腐烂的抗病性，该抗性过程主要受JA-Ile调控[14]。……