杨晓星，孔德文

江苏信息职业技术学院（无锡 214000）

近年来，随着中国农业产业结构的大幅调整，果蔬种植范围越来越大[1]。但日益增长的果蔬种植却与果蔬产品的加工水平并不相符，果蔬产品的深加工水平较低，从而导致果蔬出现过度损耗。果蔬干燥作为果蔬储藏的主要方式，可以通过不同方法降低果蔬水分，使其干燥化处理，从而提高储藏时间[2-4]。

中国大多果蔬设备无法连续稳定可靠运转，其复杂的工艺及系统稳定性差等原因，导致果蔬生产率低下。果蔬膨化设备大多采用手动控制方法，其气体流量、温度、湿度均无法进行精确控制。果蔬膨化设备工作环境通常较为恶劣，膨化设备对于控制系统的要求较为严格，控制系统能够稳定可靠运行，对于保障果蔬的连续加工至关重要。

果蔬加工企业采用的膨化设备控制系统大多通过国外进口，此控制系统不具有可移植性，不能根据企业具体工艺要求进行随时更改控制程序，且控制系统硬件也具有一定局限性。可编程控制器（programmable logic controller）是专门为工业环境下使用而设计一款能够逻辑编程的控制器，该控制器因其具有稳定性高、可扩展能力强、可编程性强等优点，在工业控制领域中被广泛使用[5-9]。基于此，为提高果蔬膨化设备的稳定性及智能性，开发一套基于PLC的果蔬膨化控制系统，设计控制系统的硬件和软件。该控制系统可以显著提高果蔬膨化加工效率，大幅降低工人劳动强度，对于提升企业的生产效率具有积极意义。……