额尔敦巴雅尔，扈宁轩，邓雅文，云雪艳，董同力嘎

内蒙古农业大学食品科学与工程学院（呼和浩特 010018）

花椒（Zanthoxylum bungeanum）原产于中国平原和海拔较高的山地[1]，因含有丰富的挥发性物质而具有特殊香气。近年来，黄酮物质因具有广泛的药理作用而备受关注，以抗氧化活性尤为突出，并且在降低胆固醇、抑制炎症物质流出、抑制癌细胞产生方面具有突出功效[2]。花椒也由于较高的经济价值而不断扩大种植面积，但中国对花椒中黄酮物质的研究相对不足，对提取物的系统性研究也比较欠缺[3]。因此，从花椒黄酮提取物的提取工艺、纯化工艺、提取物定性分析及体外抗氧化活性4个方面展开，为该物质的环保工业化提取及体外活性研究提供参考依据，对中国花椒产品的开发利用具有重要意义。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

花椒残渣（洗净后烘干备用，四川汉源）；芦丁（≥98%，上海顺勃有限公司）；D101大孔吸附树脂（南开大学化工厂）；无水乙醇、石油醚（30～60 ℃）、亚硝酸钠、硝酸铝、氢氧化钠（均为分析纯）；乙腈、异丙醇、甲酸（均为质谱纯）。

1.2 仪器与设备

高效液相色谱仪Agilent 1100系列（美国Agilent公司）；Agilent Poroshell 120 SBC18色谱柱（4.6 mm×150 mm，2.7 μm，美国Agilent公司）；Waters Acquity UPLC液相色谱仪（美国Waters公司）；Synapt G2-S Q-TOF质谱仪（配有Empower 3.0工作站和MassLynxV 4.1分析软件，美国Waters公司）。

1.3 溶剂法提取花椒渣中的黄酮

1.3.1 标准曲线的绘制

参考谢宗波等[4]的方法，配制0.1 mg/mL芦丁标准溶液，于20 mL比色管依次加入芦丁标准溶液、5%亚硝酸钠溶液、10%硝酸铝溶液和5%氢氧化钠溶液，用30%甲醇稀释至比色管刻度，分别配制为0，0.01，0.02，0.03，0.04和0.05 mg/mL的标准品，摇匀放置15 min后测定其在508 nm下吸光度。……