薛长晖，袁少明

1. 青岛农业大学化学与药学院（青岛 266109）；2. 青岛昊鑫新能源科技有限公司（青岛 266732）

蒲公英[1]属于菊科草本植物，叶子主要是披针形，长度5～21 cm不等，宽度1～5 cm不等，据《中华人民共和国药典》记载，蒲公英可用于医治多种炎症，有助于治疗感冒引起的发热，还有一些感染和肿痛的疗用，如尿路感染、疗毒疮肿等；中草药手册记载，蒲公英对清热、解读、催生乳汁有好的作用，可医治疔疮，利尿，缓泻。《本草纲目拾遗》中补充了蒲公英的一些药理作用，如抗肿瘤作用、通乳、抗菌作用、利胆作用等。《本草纲目》记载，蒲公英含多种多类化学成分，如蒲公英赛醇、豆甾醇、金菊赛醇，葡萄糖甙，葡萄糖等，还有树脂、橡胶等，蒲公英还含有黄酮类物质[2,4]，对蒲公英黄酮的研究较少，亚硝酸盐广泛存在于食物中，很容易变成致癌物亚硝胺，清除亚硝酸盐可以起到防癌作用[5]，通过比较黄酮和黄酮Cu络合物对亚硝酸盐的清除作用，找到更好的应用于亚硝酸盐清除的方法。

1 材料与方法

1.1 材料

蒲公英（市售，干燥后磨粉过筛储存备用）；芦丁（国药集团化学试剂有限公司）；亚硝酸钠（AR，南京奥多福尼生物科技有限公司）；柠檬酸、磷酸氢二钠（泰州恒利化工）；氢氧化钠（AR，中国上海化学试剂有限公司）；盐酸萘乙二胺（AR）；对氨基苯磺酸（天津市博迪化工有限公司）；盐酸萘乙二胺（天津市巴斯夫化工有限公司）；硫酸铜、盐酸、硝酸铝（天津市巴斯夫化工有限公司）；95%乙醇（AR，莱阳化学试剂厂）；蒸馏水。

紫外分光光度计（岛津仪器（苏州）有限公司）；……