姚小丽，黄琼慧，付裕，曾超盈，陈嘉璇，王有娣

中山大学新华学院药学院（广州 510520）

辣木（Moringa oleifera）为辣木科辣木属多年生植物。辣木全株几乎都富含总黄酮、总多糖、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分[1]。近年来关于辣木的活性物质构成与药用保健功能日益受到重视。梁鹏等[2]优化辣木茎叶中水溶性多糖的提取工艺条件并证实辣木多糖具有一定抗氧化活性；陈瑞娇等[3]应用乙醇回流法提取辣木叶总黄酮，以四氧嘧啶糖尿病小鼠为动物模型，以中成药消渴丸为对照，证实辣木叶总黄酮具有一定降血糖作用。茶叶有一定保健作用，茶叶中含有的黄酮类、多糖类成分具有抗氧化（消除氧自由基）、抗炎、降低心血管疾病发病概率、减少身体脂肪的累积与形成、降低血脂、抗菌、改善身体免疫等多项功效。辣木富含黄酮类、多糖类化合物，具有较好清除人体内自由基，抗氧化，降低人体血糖、血脂、血压等作用。而辣木叶中含有少量的结合型蒽醌，可能对人体有轻微的致泄作用。因此拟用辣木鲜叶制作成辣木茶，进一步对其总黄酮、多糖和结合型蒽醌进行测定及质量评价，探究出何种制茶工艺可以减少结合型蒽醌含量，而不降低其总黄酮、总多糖等有效成分，采用武夷岩茶传统制茶、蒸式杀青和发酵3种不同制辣木茶叶的方法，通过对辣木茶初步质量评价，以及对辣木茶中总黄酮、总多糖及结合型蒽醌质量分数进行研究，制作适用性好的天然的无添加剂的辣木茶。……