张红印，韩荣欣，肖凤琴，王海东，严铭铭, ，赵大庆

1. 长春中医药大学（长春 130117）；2. 吉林省中药保健食品科技创新中心（长春 130117）

中药酸枣仁始载于《神农本草经》，是中国传统常用中药，其来源为鼠李科植物酸枣Ziziphus jujubaMill. var.spinosa（Bunge）Hue x H. F. Chou的干燥成熟种子[1]，收录于2002年颁发的《既是食品又是药品的物品名单》。迄今为止，在酸枣仁中鉴定出化合物150余种，包括萜类、生物碱、类黄酮、脂肪酸、挥发油、多糖等。药理试验研究表明，酸枣仁提取物和纯化的化合物都具有良好的生物活性，特别是镇静催眠的作用[2-3]。

作为种子类药材，酸枣仁含有丰富的天然蛋白质资源，蛋白含量占27%以上。酸枣仁蛋白含有18种常见氨基酸，人体必需氨基酸含量占总氨基酸的23.60%，其中色氨酸含量最丰富，非必需氨基酸中谷氨酸含量最高，占总氨基酸的30.95%，表明酸枣仁蛋白是一种开发潜力很高的优质蛋白[4-5]。对于酸枣仁组分蛋白的研究尚未报道，表明对于酸枣仁蛋白质资源并未充分利用，因此，验证和探讨酸枣仁蛋白质的结构组成，能够更有效合理利用酸枣仁资源，提高产业价值。

试验以酸枣仁脱脂粉为原料，以不同组分蛋白的提取率为考察指标，通过比较不同蛋白提取条件，确定各组分蛋白的最佳提取工艺，对所得的组分蛋白进行亚基组成分析，为酸枣仁药材在药食同源的应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

不同批次酸枣仁样品（长春中医药大学附属医院）。

1.2 试验试剂

考马斯亮蓝G-250、牛血清蛋白、甘油、十二烷基硫酸钠、巯基乙醇、溴酚蓝、丙烯酰胺、APS、Tris、氨基乙酸、低分子量蛋白质Marker（北京索莱宝科技有限公司）；……