张佳萌，朱瑶，严军，叶青，王素珍

1. 江西中医药大学中医药与大健康发展研究院（南昌 330004）；2. 江西中医药大学计算机学院（南昌 330004）

“三聚氰胺”“瘦肉精”“地沟油”等食品安全问题屡屡发生，这直接关系到人民的身体健康和生命安全。2019年5月，国务院发布的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》明确指出，要实施食品安全战略，让人民吃得放心[1]。利用citespace软件对中国知网（CNKI）数据库发表的食品安全监管相关核心期刊文献进行计量分析，了解国内食品安全监管的研究现状，探究其热点及前沿趋势，为后续研究提供参考。

1 资料与方法

1.1 数据来源

以中国知网（CNKI）为检索平台，以主题为“食品安全监管”进行专业检索，共搜索到文献10730篇，选取核心期刊文献896篇，时间为2003—2020年。将检索到的896篇相关文献以Refwork格式导出，保存为“download_.txt”格式，利用citespace工具进行处理、绘制相关知识图谱，时间参数设置跨度为2003—2020年，时间切片为1年，节点类型分别选取作者、机构、关键词等进行可视化分析。

1.2 研究方法

citespace是美国雷德赛尔（Drexel）大学陈超美博士开发的科学文献分析工具。该工具对合作网络、关键词共现和聚类图谱进行可视化分析，将捕捉到相关研究领域的专家和研究机构、研究热点问题以清晰的图谱表示，同时也能展示特定时间跨度内相关研究问题的突现情况。citespace在研究综述的运用上较为新颖，它能实现对相关研究问题的分析解释和预测[2]。

2 结果

2.1 年发文量分析

从2003—2020年食品安全监管研究的总量来看，该领域相关研究的年度核心期刊文献量相对稳定（见图1）。……