王浩，张旭，张杉，于晓瑾，张文超，巴冬梅

国家食品质量安全监督检验中心（北京 100094）

含氯消毒剂是指溶于水中具有杀灭微生物的次氯酸的消毒剂，经常用于食品加工设备的消毒，因此食品中可能存在高浓度氯酸盐残留。高氯酸盐是一种环境微量污染物，除了对饮用水的直接或间接污染外，高氯酸根离子还污染环境，并经土壤-植物、水-水生生物系统进入食物链，逐级富集累积后对农产品和食品安全构成威胁。两者均可抑制人体甲状腺对碘离子的吸收，干扰其正常功能，进而影响代谢和发育，尤其是婴幼儿大脑组织的发育，引发学习障碍、发育迟缓、多动症等症状。2020年5月25日，欧盟委员会发布（EU）2020/685号条例，修订高氯酸盐在部分食品中的最大残留限量。其中，婴儿配方奶粉、婴儿食品、水果蔬菜、加工谷类食品和茶叶中高氯酸盐的最大残留限量依次为0.01，0.05，0.01和0.75 mg/kg。目前，测定氯酸盐和高氯酸盐残留的文献比较多，方法主要是离子色谱法[1-2]、离子色谱-质谱法[2-4]、高效液相色谱-质谱法[5-10]等。但是离子色谱法存在灵敏度不高、易产生假阳性等问题。离子色谱-质谱法虽然去除了干扰，提高了定性与定量的准确性和灵敏度，但流动相多为无机酸碱，不适合直接进入质谱，需先经过抑制器转换成水，检测成本较高，不利于方法的推广。液相色谱-质谱联用仪在全国基层实验室已经普遍使用，由于其对痕量残留物质精准的定性定量能力，符合目前食品安全标准所追求的高效、准确、普及的要求。……