程昊 ，樊静静，刘永逸

1. 广西柳州螺蛳粉工程技术研究中心，广西糖资源绿色加工重点实验室，生物与化学工程学院，广西科技大学（柳州 545006）；2. 柳州市食品药品检验所（柳州 545006）；3. 蔗糖产业省部共建协同创新中心（南宁 530004）

螺蛳粉是由柳州特有的米粉和特色配料，用浓郁适度的酸辣味螺蛳肉汤调和而成。其配料中，一般加有豆腐条、腐竹等豆制品。由于GB 2760—2014中未规定柠檬黄在豆制品中的最大使用量，少数不法厂家在生产中非法添加[1]。如果人们长期食用柠檬黄含量超标的食品，对肾脏、肝脏产生一定伤害[2]。因此，需要对柠檬黄检测，传统方法有质谱法[3]、荧光猝灭法[4]、高效液相色谱法[5-6]、加压毛细管电色谱法[7]。这些方法具有昂贵、操作麻烦等缺点。近年来，电化学法因其灵敏度高、响应快等特点而被广泛关注。

介孔碳材料因具有较高的比表面积及良好导电性等特性，在吸附与分离、电分析修饰电极等领域具有广阔的应用前景[8-12]。用于制备介孔碳材料的碳源主要为昂贵的石化原料如苯酚和己二酚，不仅增加成本和能量消耗，而且含有一定毒性[13]。随着研究深入，以可再生材料中的环境友好型天然糖作为碳源合成介孔碳材料越来越受欢迎，如Luo等[14]以麦芽糖为碳源，制备介孔碳材料。

试验以阿拉伯糖为碳源，SBA-15为模板剂，制备介孔碳材料，使用BET、XRD、TEM、SEM和XPS 对材料进行表征。利用滴涂法制备基于介孔碳修饰电极，构建一种简便、快速、灵敏的测定柠檬黄的电化学方法。

1 材料与方法

1.1 仪器与试剂

RST系列电化学工作站（郑州世瑞思仪器科技有限公司），采用三电极系统：饱和甘汞电极（参比电极），铂丝电极（对电极），玻碳电极（工作电极）。……