宁芯，谭明雄, ，崔海波，陈渊, ，曹笑皇，汪磊,

1. 玉林师范学院化学与食品科学学院（玉林 537000）；2. 广西农产资源化学与生物技术重点实验室（玉林 537000）；3. 广西高校桂东南特色农产资源高效利用重点实验室（玉林 537000）

农产品加工业是农业农村经济的支柱产业，同时也是农业现代化建设的重要支撑力量。为了促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，国务院办公厅印发《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》，力争到2020年，农产品加工转化率达到68%，加工业主营业务收入年均增长6%以上，农产品加工业与农业总产值比达到2.4∶1。

广西是传统的农业大省，2019年全区粮食、果蔬、肉类总产量高达7485万 t，位居全国前列。全区共创建陆川猪、玉林三黄鸡、百色芒果、永福罗汉果、融安金桔、钦州大蚝和平南石硖龙眼等8个国家级特色农产品优势区，数量居全国第一。但广西农业处于一种大而不强的状况，以鲜销为主，存在初加工比例不高，且精深加工少，加工副产品利用率低等问题，导致产业整体素质和运行效率偏低，可持续发展的后劲不足。2019年全区农产品加工业总产值约7600亿元，主要农产品加工转化率为57%，农产品加工业与农业总产值比不足2∶1，与全国平均水平差距明显。以市场需求为导向，加快农产品产地初加工发展、提升特色农产品精深加工水平、加强农产品副产物综合利用、促进加工产品的多元化是靶向补齐农产品加工短板的有效措施，这为广西高校食品学科的发展提供新的契机和动力。……