肖显超

导读：辣椒为厦门地区主栽蔬菜作物之一。当地辣椒种植历史悠久，经验丰富。详细介绍了当地辣椒栽培技术，并推荐了适合当地栽培且优质高产、抗病性好的辣椒品种，如亮剑、长征58、博陇、圣保罗等。

圣保罗

博陇

亮剑

长征58

辣椒（Capsicum annuumL.）为茄科辣椒属植物，原产于墨西哥及哥伦比亚一带，公元前7 000年辣椒就在此生长，公元前5 000年玛雅人开始吃辣椒。厦门地区辣椒种植历史悠久、经验丰富，辣椒作为厦门地区大棚（温室）主栽蔬菜之一，品质佳、产量高、效益好，在保障居民蔬菜供应和促进大棚（温室）增产增效、农民增收方面起到巨大的推动作用。

1 辣椒栽培技术

1.1 品种选择

辣椒果实形态多样，选择适宜厦门地区栽培的优质高产、抗病性好的品种，如甜椒（Bejo宝瑞娜、中椒0807、中椒红钻1号）、牛角椒（农友BF09-33、中椒牛角1号、中椒106）、朝天椒（红云、红秀、朱嫣）、线椒等（湘辣18号、湘辣27号、湘辛28号）。

1.2 培育壮苗

8月20日起开始播种，一般10月20日前播种结束。以50孔、72孔穴盘育苗，建议以专用育苗基质育苗。

1.3 育苗要点

种子发芽适宜温度25～30℃，发芽时间5～7天，低于15℃或高于35℃时种子萌发受阻，发芽不良。幼苗不耐低温，苗期要求白天温度25～30℃，夜温15～18℃。

1.4 定植

辣椒对土壤适应性广，但以土层深厚、排水良好的砂质壤土最为适宜，土壤pH值5.5～6.8为宜，忌连作。

定植准备：定植前清理田间杂草、减少病虫害宿主。旋耕后灌水，水面没过土壤5 cm以上并保持20～30天效果较好。如果水旱轮作，整地完毕即可定植；消毒杀菌（高温蒸汽消毒、表面火烧消毒、药剂消毒常用“必速灭”“溴甲烷”），尽可能杀灭病原菌及根结线虫。

施肥整地：每667 m2施入有机肥400～500 kg，根据地力适量施入复合肥20～50 kg/667 m2；有条件时可使用控释肥，覆盖薄膜，有利于预防杂草、保持田间水分。

定植：幼苗真叶4～5片，株高15 cm左右时开始定植；苗株消毒后再行定植，条件允许时最好安排下午定植。单行定植，株距28 cm、行距120 cm，每667 m2定植2 000株左右；双行定植，株距40 cm，宽行行距90 cm，窄行行距50 cm，每667 m2定植2 000株左右。定植后及时浇灌定根水。

1.5 整枝

及时整枝是获得高产优质的关键之一。每株保留3～4个生长健壮的茎，第1分杈以下侧枝全部去除。门椒、对椒留果数量应该根据植株长势来定，如果植株长势一般，可适当疏理门椒和1个对椒，仅留1个对椒；如果植株长势较弱，最好将门椒、对椒都疏理掉，让有限的养分供应四门斗椒及以上辣椒幼果生长；如果植株长势强健，可留门椒、对椒。

1.6 田间管理

①光照 辣椒喜充足光照，但是尽量避免强光暴晒，以免产生日灼。

②肥料 定植前每667 m2施用有机肥1.0～1.5 t作基肥；定植3～5天缓苗后施300～500倍平衡肥（狮马高效速复合肥，N∶P∶K=15∶15∶15）1次；开始采收后，进入果实盛产期，应重施追肥，一般每667 m2施45%复混肥20～25 kg，并结合培土追施有机肥1.0～1.5 t。以后，每采收一次追施适量肥料，浇施或叶面喷施，以保持辣椒连续采收，从而延长采收期，提高产量，改善品质。避免植株生长过旺，落花落果。建议使用滴灌肥水系统。

③生长调节剂 尽量避免使用生长抑制剂，可用适量叶绿素、金绿壮园等控旺产品控制营养生长，促进生殖生长，但注意不要重复喷洒，以免产生药害。

④温度 定植后以白天28℃，夜间20℃，最低土温20℃为适宜。

⑤水分 保持土壤稳定湿润状态，但避免积水沤根。最好能使用滴灌系统。

1.7 采收

辣椒花后25天左右可开始采收。采收时间和标准由品种特性及市场决定。一般果肉由薄变厚且转硬时采收。宜于上午采收，避免果实阳光下暴晒。采收后及时分级包装出货。

1.8 主要病虫害及防治措施

主要病虫害及防治措施见表1。

表1 主要病虫害及防治措施

2 主栽品种介绍

2.1 Bejo 3170

由比久（Bejo）公司育成。中早熟，易坐果，在低温下表现出较强的连续坐果能力，产量高，适合越冬、早春日光温室种植。果实大羊角形，果长25～30 cm，直径4 cm左右，单果质量80～150 g，果色黄绿，光亮顺直，商品性好，辣味中等。抗烟草花叶病毒病。

Bejo 3170

2.2 亮剑（37-79）

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，植株开展度中等，生长旺盛，连续坐果性强，产量高。耐寒性好，适合秋冬、早春日光温室种植。果实牛角形，淡绿色，外表光亮。果长20～25 cm，直径4 cm左右，单果质量80～120 g，辣味浓。抗烟草花叶病毒病。

2.3 辣宝89（37-89）

辣宝89

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，适合日光温室及大棚秋冬季栽培。植株生长旺盛，耐寒性好，连续坐果性强。果实牛角形，果形整齐。外表光亮，颜色淡绿。果长20～25 cm，单果质量80～120 g，直径4 cm左右。抗烟草花叶病毒病。

2.4 博陇（37-94）

由瑞克斯旺（Rijk Zwaan）公司育成。中早熟，适合日光温室及大棚栽培。抗逆性强，连续坐果性好，产量高。植株生长旺盛，果实细长，整齐度高，果皮颜色鲜绿且亮度好；果实褶皱美观，果皮薄，口感好，辣味浓。果长24～30 cm，直径约4 cm，单果质量60～90 g。

2.5 圣保罗

由纽内姆（Nunhems）公司育成。中早熟，适宜日光温室及大棚种植。果实大羊角形。果色鲜绿，果长26～30 cm，直径4～5 cm，辣度适中。连续坐果能力强，膨果速度快。适应性广。

2.6 长征58

长征58

由纽内姆（Nunhems）公司育成。中早熟，果实羊角形，果色黄绿，果长26～30 cm，直径4～6 cm，辣度中等，连续坐果能力强，抗病性强，膨果速度快，高温坐果性好。

2.7 中荷5605

中荷5605

由安莎（Enza）公司育成。中早熟，适合日光温室及大棚栽培。连续坐果性强，产量高。植株生长旺盛，果色鲜绿，有光泽，辣味浓。果长23～28 cm，单果质量120～130 g，直径约4 cm。