陈雪

上海德诺产品检测有限公司（上海 200436）

婴幼儿配方乳粉是指以牛奶或羊奶为主要原料，加入适量的维生素、矿物质等，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。近年来，人们对婴幼儿食品的关注度越来越高，其质量的好坏关系亿万家庭幸福和国家民族的未来。为进一步提升国产婴幼儿配方乳粉的品质，2019年5月23日，国家发展改革委、工业和信息化部等联合印发《国产婴幼儿配方乳粉提升行动方案》。方案中强调，需严厉打击非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为[1]。但是，婴幼儿配方乳粉中可能还有一些具有毒性的化合物并非人为添加，容易被忽视。如全氟化合物（PFCs），该化合物是一类氟取代有机物，氟具有很大的电负性，使得C—F键极性很强，因此PFCs具有很好的化学稳定性和热稳定性，食用过量可引起疾病[2-3]。有研究表明，此类化合物可由环境污染[4]或者食物链蓄积存在于食品中[5-6]。有学者通过给母牛喂养含有PFCs饲料的方法，研究PFCs在动物体代谢中的含量变化。结果表明[7]，随着喂养时间的延长，牛奶中PFCs浓度不断增加，且在牛奶中检测到的全氟化合物为PFOA和PFOS。

在我国，也有市售牛奶存在全氟化合物污染的情况[8]，以牛奶作为主要原料的婴幼儿配方乳粉也必然会存在这些成分。婴幼儿以配方乳粉为主要食物，且代谢、解毒能力弱，因此存在一定潜在风险。试验建立一种使用LC-MS/MS技术来测定婴幼儿配方乳粉中全氟辛酸和全氟辛烷磺酸的方法。……