禄璐，李晓莺，何军，米佳，闫亚美，张曦燕

国家枸杞工程技术研究所，宁夏农林科学院枸杞工程技术研究所（银川 750002）

枸杞（Lycium barbarumL.）系茄科枸杞属落叶灌木，果实呈红色，富含枸杞多糖、类胡萝卜素、多种氨基酸、矿物质元素及其他生物活性成分，具有抗氧化、养肝明目、提高机体免疫力等功效[1-2]。随着“天然食疗”的健康理念深入人心，枸杞鲜果市场需求旺盛。但目前，宁夏乃至全国的枸杞均以干果销售为主，尤其是在夏季枸杞鲜果集中成熟的季节，如不及时贮藏保鲜，果肉质地软化、渗汁，微生物快速繁殖，最终导致鲜果大量腐烂，造成枸杞鲜果资源浪费。

目前，国内外常用的保鲜方法有低温冷藏、1-MCP处理、二氧化硫处理、二氧化氯处理、钙处理、涂膜保鲜、气调贮藏等[3-4]，针对不同果蔬采后生理特点，可采用两种或多种方法结合的方式达到优质保鲜的效果。气调包装是近几年迅速发展起来的保鲜技术，其特点在于通过调节氧气、二氧化碳、氮气比例，形成相对密封的环境，以抑制细胞呼吸作用及代谢速率，从而延长果蔬的保鲜期[5-10]。研究表明，通过降低氧气体积分数可抑制呼吸作用，减少有机物消耗，但在完全无氧的情况下，无氧呼吸强，分解的有机物也较多，同样不利于蔬菜水果保鲜。赵建华等[11]研究采后枸杞鲜果褐变与其活性氧代谢的关系，试验结果表明，低温贮藏可有效延缓枸杞鲜果褐变进程；施杨等[12]论述了枸杞鲜果采后不同物理、化学、生物方法对其保鲜鲜果的可行性，指出综合型保鲜包装技术发展前景。……