孙乐明 ，蔡宗寿 ，沈宝强，希从芳，胡惠永，肖怡廷

1.云南农业大学机电工程学院（昆明 650051）；2.漯河食品职业学院食品机械系（漯河 462000）；3.昆明市西山区农机管理总站（昆明 650100）

食用玫瑰是药食同源的花卉，其保健效果及食用价值较高[1]。现代药理分析[2]显示，玫瑰花不仅能够帮助人们提神、调节情绪，而且能够提高人体免疫力、减低心脏病的发生率。云南省独特的地质及气候优势，食用玫瑰的种植和加工历史悠远，近年来产业不断发展[3]，作为经济价值极高的农业作物，上市集中且季节性强、极不易储存，产后的干燥加工一直以来制约产业的精深加工发展。鉴于上述存在的问题及云南食用玫瑰产业的发展现状，进行以热泵干燥为基础的食用玫瑰干燥工艺研究具有重要研究意义。

热泵干燥系统在干燥领域有其独特的节能、高效、安全、环保等优势[4]，陈杨华[5]、宋春芳等[6]分别以热风、热风与微波真空为基础，从温度、风速、真空度与功率进行研究；廖玉璠[7]将热泵与太阳能相结合对温度、风速进行控制。试验采用热泵干燥技术，研究干燥工艺中温度、风速、铺设厚度对干燥产品花青素苷[8]及黄酮类化合物[9]提取量影响规律及幅度。从温度、风速、铺设厚度及各自水平条件对评价指标、对评价指标的影响幅度做全面分析，构建多因素水平综合试验验研究，达到优化热泵干燥工艺目标。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

食用玫瑰原材（摘自云南安宁市八街镇安宁宏润食用玫瑰专业合作社产田）。……