普通高校“酒店管理概论”课程思政教学改革的探索

2021-08-15王唯邱春雨

教育现代化 2021年101期

王唯，邱春雨

（枣庄学院旅游与资源环境学院，山东枣庄）

从育人角度分析，课程思政是普通高校实现立德树人的关键途径之一，同时该类院校提高思政育人质量的全新要求，本质讲课程思政属于一种全新课程观，其要求普通高校应在各专业课程中有计划性地融合思政教育元素，从而达到专业课程、思政课程同向同行的协同育人效果。鉴于此特点也直接决定了普通高校应立足于各专业及课程特色全面化地挖掘思政元素，并以此将课程教学中原本的“人理、物理及事理”充分传递，提高专业课育人温度与厚度[1]。

一普通高校“酒店管理概论”课程思政教学改革的重要作用

（一）可使课堂育人实效有所提升

针对“酒店管理概论”这一专业课程落实课程思政，有助于教师时刻以“课程承载思政”“思政融于课程”的理念开展教学，同时对推动课程思政教育改革，以及专业化人才皆有一定促进作用。其原因是将思政内容在酒店管理概论的教学大纲、教学目标、考核大纲以及教案设计和授课计划中全面贯穿可使整个课程教学体系更为完善，并且教师立足于思政教育也可对原有教学方法进行创新，以此确保酒店管理概论中的相关知识其思政元素与教育价值能够发挥，从而彻底实现课程知识体系与思政教育内容的有机统一。除此之外，通过将专业课程作为教育平台，加强课堂内外教育联动，有助于更多育人要素的合理化嵌入，并且通过课程思政落实教师也可无意识地将正确价值观传递给大学生群体，将思政育人效果发挥到最大[2]。

（二）可充分激发学生学习兴趣

课程思政指导下，专业课教师可立足于原有酒店管理概论知识另外增设与思政教育相关的教学内容，从而使专业课教学所涉及的内容更为丰富，通过知识点增加，大学生群体对于该课程认知也会重新构建，并且随着内容不断增加，教师也应采取更多全面的教学方法，如讨论式教学、项目式教学、情境式教学以及实践演练等多样化教学手段。只有教学方法更为多样、更为贴合学生学习需求，才能确保大学生课堂参与度随之提升，而这一改变不仅可使学生主体学习热情增长，同时也会提高其对酒店管理概论中课程思政融合认可度[3]。除此之外，课程思政指导下，专业课教师也会更为注重挖掘教材内的有效知识点，并着重强调改革创新与核心价值观的有机结合，以此不仅可让普通高校学生掌握更多课程理论知识，同时也可通过全新的教学模式更为全面地思考、分析并认识世界。

（三）可加强教学反思，提高教学质量

课程思政实施下有助于专业课教师更为准确地掌握该课程教学方向，教学目标及内容，同时教师也可更为全面地分析教学现存问题，并对其后续想要达到教学效果进行深入反思。针对于教学前、中、后三个不同阶段，课程思政引导下教师可不断思考、学习和探讨，以此促使教学内容、方法及策略能够得到有效创新与改进。与此同时，教学改革阶段，教师也可重新构建课程思政能力与知识考核深度结合的专业课评价体系。除此之外，教师通过不断进行课程思政教学反思，可进一步强化自身思政教育理念，并不断充实和积累自身实践经验与教学理论，以此确保后续的教学设计更为合理，教学质量也会持续提升。

二普通高校“酒店管理概论”课程思政教学改革的具体策略

（一）课程内容中积极融入思政元素

1.强调酒店业发展与价值观培养。中国酒店业发展周期较长，早在3000年前则已出现酒店这一概念。普通高校在讲解酒店管理概论的相关知识时通过将中国酒店起源、发展等内容加以融合分析可使大学生群体对本民族了解更为全面。实际教学环节，教师可着重讲解中国酒店发展历程中所遭受的实践挫折与成就，有针对性地培养其民族自豪感及荣誉感，与此同时，通过该思政元素融合也有效激发大学生主体荣辱观念，引导其学会分辨善恶、美丑与是非，并时刻坚守真善美的崇高品质追求。除此之外，教师也可围绕中国酒店业未来发展方向开展家国情怀的价值观教育，由此引导大学生以人文情怀视角对现实问题进行分析，并使其能够时刻以民族自强、国家发展作为自身成长使命，提高个体修养及民族意识[4]。

在多极化发展的世界格局下，中国酒店业正面临着全新挑战与发展机遇，专业课教师可对此背景加以借助引导大学生思考该发展格局下酒店行业应如何应对频繁袭来的机遇和挑战。通过该方式可提高学生个体情感共鸣，有效培养其忧患意识，并且立足于后续发展突出思政教育元素可使学生更为精准地对自身后续学习进行定位，而在专业知识学习与思政教育引导下大学生群体能够为酒店业发展贡献自身全部力量。

2.突出职业道德及综合素质养成。立足于国家层面分析，道德品质则是做人的根本所在，同时也是党和国家一致追求的崇高精神；从行业本质讲，道德修养是从事酒店行业人员的基本素质，并且酒店作为社会发展的重要构成，工作人员的个体素质与其整体建设有着直接关系。为此，酒店管理概论这一课程中思政元素融合教师首先应从引导学生树立正确工作目标入手，作为未来酒店行业的领导群体，学生应具备远大目标的树立意识，教师应让学生明确目标是其后续发展的指路灯，每个酒店皆有其发展的阶段性目标及整体目标，所以只有确保自身与酒店所设置的目标充分结合，才能确保两大目标高度时刻保持一致，如此也能将自身价值充分发挥[5]。其次，注意加强爱岗敬业精神培养，该项精神属于思政教育的主要内容之一，因此围绕酒店管理概论开展课程思政，爱岗敬业应是必要性教育内容。实际教学中，教师应深入挖掘当前酒店员工敬业精神弱化这一问题，针对员工创造力、责任感不强、行业认同感不足、争先意识淡薄情况形成原因综合剖析，并以此将核心价值观中所涉及的“爱岗敬业”与酒店员工素质进行密切联系，从而让学生正确认识到只有提高自身岗位认可度才能在工作环节将自身创造力全面发挥。最后，诚信意识加强，在酒店管理概论课程中开展诚信教育属于课程思政融合的一大途径，据调查发现，目前部分酒店失信问题严重，其信用基础十分薄弱，而这一问题也是影响中国酒店业发展与运营的最大阻碍。鉴于此，日常教学中专业课教师可将“杯子的秘密”作为教学导入案例，尽管该案例时间较为久远，但其却具有典型特征，通过该案例教师可带领学生从两方面进行分析，一方面酒店行业视角，导致该问题形成的最大原因之一则是该酒店未将“诚信经营”作为发展理念；另一方面以员工视角分析，则说明酒店内员工自身职业素养严重缺失。面对该问题教师应紧抓思政教育重点，在职业道德内容与酒店伦理中充分渗透“诚信”要素，教学环节教师应一再强调诚信重要性，确保大学生能够接受正确的思想教育，并积极弘扬民族精神中所表现的传统道德，以此使其能够正确认识“诚信经营”，提高个体道德素养。

3.提高学生主体创新意识。改革创新属于思政元素中的核心内容构成，所以酒店管理概论这一课程中教师为确保课程思政融合更为全面，需加强大学生创新意识培养。市场竞争中酒店是否能够快速适应外部环境变化，迅速调整整体经营策略与思路以此提高自身优势，其关键则在于能否在较短时间内围绕产业制度、组织、服务与产品进行有效管理与创新。所以，课程思政建设要求下为有效培养大学生创新意识与能力，教师应在酒店经营管理中将“改革创新”这一思政元素有机融入，例如，首先教师可以问题设计为导向，让班级内学生自行组建讨论组，每组成员应控制在3-5名学生，各组需对现阶段酒店经营管理所存问题进行集中讨论，得出员工创造力薄弱、管理制度缺乏以及相关管理技术创新意识不足等众多结论，随后应引导大学生立足于多重角度应用所学知识找出各类问题的解决方法，并要求各小组尽管团队分析、归纳、比较和判断选出最优解决方案，该教学方式可对普通高校学生个体收敛思维及发散思维进行有效训练。此外，通过围绕创新意识培养渗透思政育人元素，可让学生群体针对“墨守成规”展开深刻反省，并以此将酒店管理中的创新作用着重突出，积极引导学生面对陌生事物时应主动接触，提高个体综合能力[6]。另外，课程思政开展专业课教师应为学生预留充足探索及思考时间，让其通过实践感受思政元素，提高自身思维变通性。

（二）优化课程思政教学方法

1.巧设教学导入，增添课堂活力。教学导入是课程思政落实的有效途径之一，教学环节知识导入承担着承前启后的重要作用，对其合理应用不仅可以激发大学生群体对全新知识的探索欲望，同时也可提高其对思政元素的教育认同感。教学环节，为确保思政元素融入足够自然，教师可从学生较为熟悉的日常生活情境为教学切入点，引入各种真实案例。例如，教师在讲解“酒店员工素质及职业道德”这一主题时，教师首先应明确该课程所要融合的思政教育元素，随后则可选择与高空抛物、随地吐痰等现象相关图片或视频进行课件制作，教学课件制作结束，课堂讲解时教师可将此进行播放，其目的是让学生主体意识上明确道德素质树立重要性，最后，教师应紧抓教学契机引入该节课的教学内容[7]。或者在培养学生创新意识时，教师可将“萨伏依酒店”作为教学案例进行课堂导入，通过该方式可在课程讲解初期将学生注意力吸引至思政教育内容中，随后通过先声夺人可进一步激发大学生群体知识探索主动性，并一瞬间让整个课堂活力十足。

2.利用对分课堂，加强知识融合。针对于酒店管理概论此课程知识与思政元素的融会贯通，教师应从知识讲解、学习完成作业以及小组讨论和集体交流四个环节入手。以“酒店经营管理创新意识强化”这一主题内容为例，首先，教师应利用酒店行业创新与管理的特征、内涵、时代背景以及各项管理内容提纲进行全面化讲解，该教学环节教师应着重突出教学难点与重点，要求学生对其所蕴含的思政元素充分掌握，同时也应让大学生充分了解所学知识的框架结构，并为其预留足够的自主学习空间。其次，教学结束后，专业课教师应针对课程思政及专业教学内容有针对性设计相关课后问题，要求学生通过独立查阅资料和思考完成最终的问题解答。最后，再次回归课堂教学，教师应引导学生以自由分组的形式围绕此问题及答案进行集中讨论，通过该方式可激发学生灵感，并促使其将创新意识这一思政教育内容内化于心。

3.运用实践演练，实现有效渗透。普通高校在针对酒店管理概论实施课程思政教学时，应对实践演练这一教学方法合理应用，具体教学环节教师应掌握知识融入数量，切勿贪多。以员工素质提升这一主题为例，教师可在培养学生素养时选择实际案例进行教学辅助，要求学生以案例为素材自行编创酒店服务剧本，待剧本创作结束后，各小组成员应围绕剧本内容进行实践演练，该环节教师应从旁指导，同时也应帮助学生寻找更为合适的表演场景与道具，以确保学生群体能够将不同服务情境精准再现。表演结束后，教师也应带领全班学生围绕情景剧内容，结合道德品质树立针对剧情展开讨论与批判，以此增强学生个体对“诚信”的认知与理解。或教师在开展酒店文化建设主题教学时，也可选择以实践演练的方式促使思政教育元素能够有效渗透，具体实践中教师应让学生担任不同酒店内职员角色，并要求其对现有企业文化加以提炼，找出当前和谐企业文化形成的现存问题，并以创新发展角度重新塑造企业文化，此外，教师也可要求学生围绕虚拟酒店塑造企业文化[8]。学生通过角色扮演进行虚拟酒店文化塑造以及现有文化重塑的教学训练，可使其对相关理论知识掌握得更为牢固，并且在不断的实践训练下学生主体实践应用能力与技术水平皆能有较大提升。另外，该教学方式也有助于教师将和谐文化元素无意识地渗透于专业课教学中，并充分保证课程思政育人效果。